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天健网消息（毛雪梅 记者金东淑 李佳鹤）大连市2007年餐饮职业技能大赛暨“莲菜”烹饪大赛今天上午开锣。这是继2005年首届市级烹饪比赛后的第二届大型比赛。
餐饮业人才市场副主任、大赛组委会秘书处负责人张胜武告诉记者，今天比赛的选手共分成8组，每组8人，一人要求做4道菜。这次的比赛是以高级烹调师的水平为起点来要求的。其中的中式烹调包括大连老菜、大连小海鲜、还有自选发挥菜系。“大连老菜”要在规定的30种菜品中，由选手任选一款以肉类为主料的菜，一款以海产品为主料的菜。老菜有宫爆肉丁、糖醋黄花鱼。小海鲜要求从18种原料中选择，都是大连的特产海鲜蚬子、海兔、赤背，要求选手们的自选菜必须用2种原料、2种烹饪方法以上，评选非常严格。
这次比赛的评委都是国家级烹饪高级技师，有的还担任过国际烹饪大赛评委。
这次除了评选出十大名厨外还将评选出高级餐厅服务员、高级面点师。今天的实际操作比赛后，还要参加理论考试。实际操作占70%、理论考试占30%，两次分数的总和进行排名。
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