【独家调查】高调开业悄然闭店，老年食堂怎样才能走远？

天健网消息（记者 王煜）“喃说就俺们老两口，做多了吃不了，少做点还得天天爬楼买菜，我都80多岁了，真的做不动了。”随着中国步入老龄化社会，越来越多老年人和81岁的吴蔚兰一样，每天都为一日三餐发愁。为了解决老年人“买菜难”、“做饭难”等问题，大连市很多社区开办老年食堂。可是，不少老年食堂明明生意火爆却悄然停业。为什么方便老人就餐的老年食堂草草收场告终？老年食堂怎样才能渐行渐远？老人“吃饭难”到底该如何解决？

老年人排队打餐

现状：

老人热切期盼家门口有老年食堂

解决“买菜难”、“做饭难”问题

甘井子区椒金山街道椒中社区是老居民区，这大部分居民都是退休老人，“吃饭难”是这个区域较为突出的一个民生问题。曾经在每周召开的恳谈会上，居民代表将该诉求反映给社区。为了解决辖区老年人“买菜难”、“做饭难”，椒金山街道开办椒中社区老年食堂。自去年12月15日开业至今，已经运营近9个月。目前，每天中午有百八十人到这来就餐。

汤连英阿姨每天在老年食堂就餐

椒中社区居民吴蔚兰大娘是老年食堂的铁粉，她和老伴一天三顿都在社区食堂就餐，已经连着吃四个月了。“每天都十几个菜，红烧肉、牛肉、鱼，啥都有；馒头、米饭、豆包、糖包可以随便挑选，自己在家也做不了这么多品种啊。”

截至2018年底，大连户籍60岁及以上老年人达到155万人，占户籍人口的26％。可是，并不是所有老年人都可以像吴蔚兰一样，每天家门口就可以就餐。9月10日，记者采访幸福社区、秀水社区、南松社区等多个社区，辖区老年人都热切期盼社区能有一个老年食堂，省去老年人买菜做饭的烦恼。“在新闻里，看人家北京、上海一些社区有老年食堂俺们都十分羡慕。要是咱身边也有这样食堂，那可是解决老年人养老中很大一部分问题啦。”南松社区居民刘大爷告诉记者。

问题：

老年食堂质高价低 入不敷出

经营者单打独斗 招架不住

9月10日上午，记者来到椒中社区老年食堂，厨房里热火朝天，老板娘张晓琳和厨师忙着准备各种食材。据张晓琳介绍，为了给辖区居民多提供一些选择，每天中午配有12个菜品，荤菜4-5个，素菜7-8个。

椒中社区老年食堂内厨师为午餐准备食材

上午11点，椒中社区老年食堂就有老年人开始排队打餐。在采访中，记者发现，老人们对社区食堂十分依赖，可是张晓琳却有些招架不住。采访期间，张晓琳给记者算了笔经济账，她告诉记者，每天采购蔬菜需要两三百元，海鲜和肉类采购价各100元，电费和煤气费需要150元左右，“加上人工费每天支出费用需要1200余元，而我们一天营业额最好的时候也只有1000元，不好的时候每天才收入300元左右。”张晓琳无奈地告诉记者，老年食堂营业9个月一直在亏损。

“开办老年食堂的初衷就是服务居民，如果我在食材上挤压成本，就违背了我们的初心。”张晓琳表示，很多社区老年食堂开业没多久就停业了，都是因为质高价低，入不敷出。

探索：

政府补贴 减少经营者投资成本

开办驿站 增加养老服务项目盘活老年食堂

采访期间，记者了解到，老年食堂难以为继的主要原因就是营收和成本难以平衡。如何让社区食堂健康发展？9月9日甘井子区辛寨子街道在全市开创首家社区居家孝老服务驿站——美林园社区孝老服务驿站，该驿站就是将老年食堂与社区养老服务相结合，靠增加养老服务项目来盘活老年食堂。并且为了降低运营者的成本，驿站由辛寨子街道出资负责装修。

辖区居民来驿站领取餐食

美林园社区孝老服务驿站服务项目中包括向辖区失能、半失能、失智老年人提供日间照料、助餐助浴、医疗康复、读书阅览等服务，还可上门为老人提供送餐、家庭保洁、临时生活照料、陪同就医、代购代送物品、代缴各项费用等定制服务。其中，助餐送餐就解决了辖区老人吃饭难题。美林园社区的老年人只需十元钱便可买到一荤一素一凉菜的套餐。行动不便老年人的餐食由志愿者送至家里。

驿站还有助浴服务

不仅如此，辛寨子街道还制定了《辛寨子街道爱心午餐补贴发放实施方案》。辛寨子街道社会事务办负责人刁玮娜表示，爱心午餐以满足辖区特殊群体的基本生活需求为目标，向辖区贫困老年人、贫困残疾人、失独家庭、重点优抚老人、90岁以上高龄老人、80岁以上独居老人等人群，免费提供10元／人／份的爱心午餐，从而解决辖区特殊群体午间无人照料用餐问题。截止目前，爱心午餐项目已为11271人次提供免费午餐。