【舌尖安全】专项检查！我市进口三文鱼安全吗？

天健网消息（井慧群 大连新闻传媒集团 记者 金东淑）近日，北京新发地批发市场进口三文鱼切割砧板上检测出新冠肺炎病毒。大连市市场监管局按照市委市政府的部署，迅速成立专项检查组，在全市范围内对各类市场及餐饮单位销售进口三文鱼等水产品情况进行排查，规范水产品市场秩序，排查防范食品安全风险隐患。目前，我市从有疫情风险地区购进三文鱼的经销单位已自行下架停售。

据了解，6月13日起，我市市场监管部门对全市批发市场、农贸市场、商场、超市、生鲜超市、水产品批（零）商行销售冰鲜三文鱼等水产品的情况开展摸排，重点对供货渠道、商户信息、采购方式、采购数量等情况进行排查，督促指导食用农产品销售者严格落实进货查验等要求，依法索要产地证明或者购货凭证、合格证明等相关凭证，不采购、贮存、销售无溯源凭证、来源不明、过期变质等不符合食品安全标准的食用农产品，特别是对进口产品，要索取出入境检验检疫部门出具的检验检疫证明文件。

截至14日下午15时，全市市场监管部门共摸排冰鲜三文鱼等水产品销售业户128家，其中，4家超市和3户市场内业户采购的来自有疫情风险地区的三文鱼，均已自行下架停售。

与此同时，6月14日，市市场监管局对我市餐饮服务环节进口三文鱼经营和进货渠道进行检查。在检查了中山区、西岗区及沙河口区等21家餐饮服务单位后，了解到相关单位均主动暂停经营进口三文鱼食材。执法人员重点查看进口食品的进货单及报关单、入境货物检验检疫证明、中文标签标识等，发现个别餐饮服务单位存在超范围经营（冷食类食品）行为，现场责令立即整改。同时，要求餐饮服务单位严格执行索证索票管理制度，禁止购买和使用来源不明水产品及其他食品原材料，确保进货渠道正规合法，来源可追溯，质量安全可靠；对食材加工刀具、砧板等工具进行消毒处理，及时消除食品安全隐患。按照市市场监管局统一部署，各区（先导区）市县市场监管部门迅速开展专项检查，组织执法人员深入属地餐饮服务单位检查三文鱼等水产品经营情况，全市共出动执法人员113人次，检查餐饮服务单位281家。

市市场监管局还协调大连海关，详细了解我市销售的进口三文鱼来源，并配合市疾控中心对相关企业已下架封存的进口三文鱼进行新冠肺炎病毒流调抽样，共4个批次，检测结果全部为阴性。

下一步，按照市委市政府的相关部署，结合我市常态化新冠肺炎疫情防控保障及食品安全等工作要求，市市场监管局将继续加强与海关、疾控等部门的沟通配合，提高生产经营环节疫情防控靶向性和精准度。持续加大水产品、畜禽产品等食品安全市场监管力度，监督指导各类市场主体严格落实食品安全主体责任和新冠肺炎疫情防控责任，强化市场准入管理，严把市场准入关，严格食品经营过程管控，认真落实食用农产品进货查验记录制度，确保采购销售的食用农产品来源可溯、质量可控。 

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1、病毒在蔬菜、水果和肉上能存活吗？

如果病毒通过飞沫、直接接触，传播到蔬菜、肉和水果上，理论上能存活一定时间，但最长不会超过48小时。

病毒跟细菌不一样，细菌可以在死性细胞上快速繁殖复制，而病毒只能借助活性细胞，比如人、动物的细胞进行繁殖复制，超市的蔬菜、肉和水果不具备相关条件，因此存活时间不会太长。

2、我们在买回食材后，如何消毒？

有人说食物多放几天比较安全，其实，新鲜的蔬菜、水果如果放置时间过长，可能变质滋生大量细菌，吃了之后反倒对身体不好。

食物在食用之前用流水清洗，可以将附着在表面的病毒过滤掉百分之八九十，切记不要生食，而应炒熟吃，水果最好削皮，病毒在温度56℃状态下30分钟内能被杀死，而炒菜等温度能达到100℃甚至更高，病毒能立即被杀死。

此外，病毒除了会通过飞沫、直接接触传播外，还可能通过消化系统传播，因此吃凉拌菜等生食要格外注意。

3、家里的案板怎样用才安全？案板、刀具一定要生、熟分开，并常用小苏打、盐、醋等清洗，案板一旦发霉千万不能继续使用，刀痕过多的案板容易藏污纳垢也要及时更换。