【舌尖安全】恢复群体性聚餐经营活动,你准备好了吗?

天健网消息(井慧群 大连新闻传媒集团记者 金东淑)随着《关于恢复群体性聚餐经营活动的通告》的正式发布,我市近日在全省率先恢复了婚宴、大型会议等群体性聚餐经营活动。为保障这项工作规范有序推进,连日来,市市场监督管理局对相关餐饮服务单位开展全面督导检查。扫码、测温、分餐、留样……记者在跟随检查中了解到,我市多家群体性聚餐活动承办单位正在积极响应,充分准备,细致的做法得到了宾客们的理解和配合。

探访1:餐椅间隔摆放,每道菜配备公筷公勺

6月28日上午10时许,在大连富丽华大酒店二楼宴会厅,一场婚宴即将开席。宾客们在步入酒店一楼大堂时,即须扫码、测温,并逐一登记,“这种做法我们可以理解,让我们在大型聚会吃饭时更放心。”宾客们对于酒店的做法予以了配合,开餐前,一份标有体温等信息的上百位宾客的登记表汇总到该酒店饮食部行政总厨、中餐部总厨由晓东手里。



在酒店宴会厅里,记者看到,这里的婚宴餐桌间隔摆放,餐椅间也留有距离。不仅每桌配备一副公筷公勺,每道菜品都相应配备公筷公勺。由晓东说,这场40桌的婚宴是我市恢复群体性聚餐经营活动后该酒店接待的首场大型宴会,他带领团队提前着手做好各方准备,严格从业人员健康管理和食品加工操作过程管理,严格按照相应规定逐一落实。

由晓东说,该酒店的婚宴等大型宴会目前正在逐步恢复之中,从现在开始每个周末都有预定,包括婚宴、生日宴等,“我们从食材的采购和溯源、台账的建立等方面做好了接待群体性聚餐工作的准备,确保安全有序,让客人安心。”

探访2:宾客严格准入,菜品留样保存

大连奥利加尔大酒店在今年端午节期间接待了两场婚宴,留样柜里冷藏保存着每一道菜的100克样品,并有相应的留样记录。“原本还有一场婚宴,但新人都在北京工作,只能暂时延后了。”大连奥利加尔大酒店总经理王德建说,按照目前的防疫要求,在群体性聚餐经营活动的筹备工作中,他们酒店要提前沟通了解就餐人员行程,并做好登记;客人到达后,要严格执行准入制度,一码一卡、测量体温,符合要求者方可进入用餐。

王德建说,我市恢复群体性聚餐经营活动的举措,对于酒店来说是个令人振奋的好消息,该酒店也已早早做好了准备:餐前、餐后都要对场地进行全面消毒,并加强通风换气;按照要求就餐人员保持间隔;每道菜都配备公筷公勺,并根据客人要求实行分餐制等。“尽管酒店经营受疫情影响较大,但在全市餐饮服务行业复工复产的大形势下,我们有信心在常态化疫情防控中实现经营秩序的全面恢复,让宾客放心、满意。”

推进:开展检查,抓好落实

大连市市场监管局相关负责人表示,按照市疫情防控指挥部的要求,该局第一时间会同市卫生健康委、商务局等部门,对于开放群体性聚集经营活动进行总体研判,并在全省率先恢复了全市的群体性聚餐经营活动,第一时间对相关餐饮服务单位提出相应要求。

按要求,各类群体性聚餐活动承办单位要严格做好复工前的准备工作,严格从业人员健康管理和食品加工操作过程管理,具备疫情防控和食品安全保障能力。承办10桌或100人以上的聚餐活动,须提前3天将餐次、参加人数、菜单等内容向街道(乡镇)报备。要严格落实就餐人员行程(扫国务院防疫行程卡)查询、健康码(扫大连市民云健康码)绿码和体温测量准入制。严格执行食品安全留样制度,聚餐食品必须按品种留样,并冷藏保存48小时以上,有完整的留样记录。

“既要做好监管,更要做好服务。”该负责人说,通告发布后,市市场监管局印制了上万份的行程卡等相关准备工作的指引指南,并结合重点单位和日常工作,对于涉及到群体性聚餐承办单位进行全面检查。下一步,新冠肺炎疫情常态化防控期间,市市场监管局将继续与相关部门密切配合,履行对餐饮服务经营单位的监管和服务责任,将这项工作抓好落实。

编辑:姜国庆