抵制“舌尖上的浪费” 大连在行动

编者按

习近平总书记近日对制止餐饮浪费行为作出重要指示。他指出，餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”

“一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰。”必须在全社会提倡“厉行节约、反对浪费”的社会风尚，加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为。进一步加强宣传教育，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。

浪费之风务必狠刹！各地区各部门必须坚决贯彻落实习近平总书记重要指示精神，以更刚性的制度进行约束，出台相关文件，开展“光盘行动”等具体有效措施，大力整治浪费之风、“舌尖上的浪费”。同时，每一个市民也应从自我做起，切实培养节约习惯，使“厉行节约、反对浪费”在全社会蔚然成风。

习近平总书记近日对制止餐饮浪费行为作出重要指示。昨日，本报记者多路采访、暗访我市机关、企事业单位食堂及街头饭店等处——“光盘行动”、抵制“舌尖上的浪费”在大连早已行动起来，但也存在因为爱面子、讲排场、怕麻烦而造成的浪费现象。

市机关事务局相关负责人告诉记者，“杜绝舌尖上的浪费”，机关必须作表率。市机关事务局联合市直机关工委发出“杜绝舌尖上的浪费”倡议书，号召党政机关干部职工争做“光盘行动”的参与者、珍惜粮食的推动者。以机关食堂为阵地，在食堂显眼处张贴“倡导节约、爱惜粮食、文明用餐、从我做起”等标语。同时，深入开展机关食堂管理“五统一”工作，加强成本核算，准确控制食材采购数量，通过“少量多次，现炒现上”等方式合理控制餐食制作数量和质量，减少不必要浪费现象。此外，还引导干部职工就餐时按需点餐、合理打餐。

企业的情况如何？大连西太平洋石化公司总经理助理、行政后勤业务负责人张寒说，作为一家大型国有石化企业，每天就餐员工2500多人次，我们在推进“三减一增”营养供餐基础上，持续改进饭菜品质和色泽花样，进一步加大节约意识宣传引导，在企业内部倡导“用多少、取多少”，“光盘行动”“不剩饭、不剩菜”已经成为企业上下自觉行动。记者在瓦轴看到，食堂引导员工按需点餐，打餐时服务员首先询问需求量，适量打取，并设立半份餐食窗口和自助添加区，不够按需自取。在大连仓敷橡胶零部件有限公司，记者看到，公司在食堂墙壁上醒目张贴节约用餐宣传标语，公司总务部长孙德慧介绍，为形成长效节约机制，公司350名职工全部实行用餐打卡制，每天先报人数后下米，先报份数后下锅，定量、定人、定份选购食材，采取专人打饭分份，分时间段就餐。

餐饮业是否存在浪费现象？在联合路旁某面馆内，恰逢中午饭点，面馆内就餐顾客较多，记者看到绝大多数顾客都能吃净自己点的面，不存在浪费现象。就餐的一位顾客表示，他在附近上班，午休时间出来吃面，“明知自己吃不完还出来吃面，那不是浪费吗？”在西安路某商场两个火锅店内，记者观察到，店内均张贴了“节约用餐”提示，大部分顾客都能吃光点的菜品。13时30分，记者来到位于中山区朝阳街24号的杨记面馆，尽管已过高峰就餐时间，店内仍有近半散台有顾客就餐，记者看到，店内醒目悬挂着“不剩菜 不剩饭”的标语海报，面馆负责人杨智说，店内主要经营炒菜和面食等，以2至4人散台为主，点餐人员经常主动提醒顾客菜品够吃了无需多点，同时也会为顾客做出荤素搭配的点菜建议，顾客用餐完毕后会及时提醒顾客打包饭菜，并免费为顾客提供打包盒。在中山区青云街宝田菜馆，负责人宋衍兴告诉记者：现在可以堂食了，店内来3个人就做3个人的量，来几个人就做几个人的。 中老年人有打包习惯，年轻人不爱打包，他就主动送打包盒。年轻人有时剩的比较多，说打包不方便，回家没人吃。宋衍兴说，因为是老店，一直是大盘菜，下一步如果再开新店会尝试小份菜，选择余地多，又不浪费。

在采访中，记者也发现存在部分顾客点菜不适量导致菜品剩下情况，多出现在蔬菜类菜品上，而剩余的新鲜蔬菜鲜有人打包，尤其以年轻人和年轻情侣居多。记者随机采访了一桌有剩菜的顾客，询问剩余蔬菜是否会打包？其表示：“一般剩菜都会打包，但是一会儿有事，拿着打包盒实在不方便。” 市美食文化协会会长高成聪告诉记者，早在2013年，我市就在全市范围大力推行“光盘行动”，抵制“舌尖上浪费”的人越来越多。但有的市民因为爱面子，就餐后餐桌上饭菜剩下很多也不打包；有的饭店为了吸引顾客就餐，故意用大盘盛装大量饭菜，不考虑就餐者实际。另外，在婚宴上，一些人为了排场，大量点肉食菜，造成肉类大量浪费。

张东杰 大连新闻传闻集团记者鹿道铭 郑鸿 

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