大连餐饮人好点子反浪费

剩鱼打包赠送面条回家可以再吃一顿

大连新闻传媒集团记者 仰山

 “珍惜粮食，反对浪费”这不仅仅是一句口号。当下，一些直播播主为了吸引眼球，开启了“吃播”之旅，“吃播”本身不是坏事，然而浪费性的“吃播”却成为一种不良示范。自从7年前我市推行“光盘行动”以来，不少家庭在饭店聚餐后，都把“光盘”化为实际行动，能当场吃光就当场吃光，当场吃不光的就打包带走。而我市一些餐饮人也一直在通过自己的实际行动来推动“餐饮反浪费”。

“为了不浪费，我们一直在推行剩鱼打包，为此我们想的主意是赠送面条。”作为大连资深餐饮人代表，大连鸣记脆皮烤鱼店老总鹿鸣，不但一直致力于反对餐桌浪费行动，并且常常想出一些有用的金点子，来实际促成人们打包，节约餐饮食物。

鹿鸣说，烤鱼剩一半，一些人因为不会处理就懒得拿走，为此他想到如果给客人赠送一份面条，就可以解决这种打包回家不会吃的尴尬，他常常会告诉打包的人：“回家后，把面条和剩下的烤鱼一起下到锅里去，加点水炖一下，完全可以再吃一顿。”

鹿鸣说，这些年来，越来越多的餐饮人加入推行节约粮食的队伍中去。以前他参加会议，会议结束后，大家都是吃圆桌，这种圆桌餐其实很容易产生浪费，而且会议结束也不方便打包。现在让他感受深刻的是，不少会议举办方，都采取自助餐的方式代替圆桌餐，很好地解决了食物浪费问题。

作为一个非常务实的餐饮管理者，鹿鸣的饭店下一步要推行自助米饭和饮料。“交一份钱，用餐者可以购买一份自助米饭，这样用餐者可以根据自己的饭量来盛饭，有效避免粮食浪费。这个做法，可能就在未来一两个月内实现。”

鹿鸣还表示，目前的公勺公筷行动，除了保障人们饮食安全外，也促进了饭菜打包。希望以后有更多这样的活动。

就节约粮食反对浪费光盘行动的话题，记者采访了市美食文化协会会长高成聪。高会长表示，受长久以来的一些习俗习惯的影响，一些市民因为爱面子，抹不开面子，请客吃饭后，餐桌上的饭菜剩下很多也不打包，浪费情况比较严重。随着“光盘行动”宣传的广度和深度加大，加入“光盘行动”里的人也越来越多，整个社会逐渐形成了餐桌节约的风气，现在差不多80%的人在餐桌上都能以节约为美为荣，现在越来越多的人主动饭后打包，并把这作为一种文明的生活观念。

就目前来看，餐桌浪费主要体现在餐饮业的三个方面，一是堂食，二是婚宴，三是盒饭。目前在婚宴上的浪费主要体现在肉类上，一些人为了排场，大量点肉食菜，造成了肉类的大量浪费，而粮食浪费主要体现在盒饭上。

民以食为天。国家居安思危，提出杜绝舌尖上的浪费，弘扬中华民族勤俭节约的优良传统。每一个餐饮企业、每一个个体都应从自己做起，承担起爱护粮食、拒绝“剩”宴，反对浪费的责任担当。