生活中拒绝餐饮浪费 你是怎么做的

习近平总书记近日对制止餐饮浪费行为作出重要指示。总书记指出，餐饮浪费现象，触目惊心，令人痛心！“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”尽管我国粮食生产连年丰收，对粮食安全还是始终要有危机意识，今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。

日前，人民网发表评论指出，要加强立法，以刚性制度约束制止餐饮浪费。

全国妇联向广大妇女和家庭发出倡议：从我做起、从家庭做起，从日常做起、从点滴做起，制止餐饮浪费，崇尚勤俭节约。

大连市文明办向全体市民发出倡议：厉行勤俭节约，杜绝餐饮浪费。

这样的“光盘”更有意义

前不久，联合国发表了《2020年世界粮食安全和营养状况报告》，预警全世界将迎来50年来最严重的粮食危机。报告指出，受新冠肺炎疫情和全球性蝗灾的影响，今年25个国家面临严重饥饿风险，将有6.9亿人处于饥饿状态。

拒绝餐饮浪费，迫在眉睫。其实，对每个中国人来说，从小会背的第一首诗几乎都是“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”。奶奶姥姥们每到吃饭时也都会说“好好吃饭，别浪费”。但是，在现实生活中，真能做到每一餐都厉行节俭、拒绝浪费吗？

日前，记者就“生活中拒绝餐饮浪费，你是怎么做的”为题，进行了随机采访，大多数人的回答都集中在“把没吃完的饭菜打包回家”这个答案上。刘女士说，在饭店吃饭把没吃完的打包回家已经成为习惯了，还有一些人的回答是“尽量‘光盘’，不浪费粮食。”对此，谷女士有自己的看法，她们一家和70多岁的老母亲生活在一起，也许是生活经历所致，母亲做饭时总喜欢多做、总怕不够吃，结果就是经常吃剩饭剩菜，不让吃还生气并说孩子们“浪费粮食”。谷女士说：“这么多年一直在给母亲做工作，每顿饭按人按量做，不剩饭菜也是节俭，同时，不吃剩饭剩菜也有利于健康，这样的‘光盘’才更有意义。现在，母亲基本上已经接受了这个观点，也不怎么吃剩饭剩菜了。”

把“东北大盘子”变小点

网上曾经有人专门讨论过东北菜，关键词是盘子大、菜量多。著名导演高群书近日在自己的微博上说：“在东北吃饭，10个人点3个菜就行了。菜量太大，点8个菜有点浪费。” 有人曾经这样调侃：“东北菜菜码之大，盘子盛不下。”

日前，辽宁省餐饮烹饪行业协会、辽宁省饭店餐饮协会联合发布了《致全省餐饮企业的倡议书》，倡议针对大型聚会，餐厅实行N-2点餐模式，即10位进餐客人只能点8个人的菜，不足时可适当增加菜品。一直以来，东北菜也确实以实惠大气而赢得口碑。其实，东北菜菜码大，是有很多原因的，与历史、地理、气候、生活习惯及烹饪方式都有关系，如果说，“东北大盘子”里盛着东北人的热情与无私也并不为过。但有时吃的是实惠，累的却是肠胃。菜量大，吃得就多，常常饱食对健康不利，还会造成食物的浪费。

营养专家指出，调整膳食结构、平衡营养、适量进食、适当运动才能保证健康。世界卫生组织推荐的合理饮食结构可以用“金字塔”式来表示，最底层是粮谷类食物，如米饭、面包、馒头、面条等，第二层是蔬菜和水果，第三层为动物性食品，第四层是奶和奶制品、豆类及豆制品，“金字塔”的塔尖是适量的油、盐、糖。《中国居民膳食指南》指出，食物应多样，以谷类为主，粗细搭配。多吃蔬菜水果和薯类，对保持健康、维护肠道正常功能、提高免疫力、降低患肥胖糖尿病及高血压等慢性疾病风险有重要作用。每天要吃奶类、大豆或其制品，常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉，注意少盐少油、新鲜卫生。同时，三餐合理搭配，按需定餐定量，不暴饮暴食，坚持运动，保持健康体重。

品种多样，均衡膳食，只有这样吃饭，才能既有利于健康，又不浪费粮食。

让生活简约低碳绿色环保

浪费可耻，节约光荣。拒绝浪费，厉行节俭，应从每个人做起，从改变饮食习惯开始。餐饮企业可以开发半份或小份菜单，家庭就餐时能吃多少做多少，再把家里的盘子和碗换成小一些的，放慢吃饭速度，减少菜量，每餐饭尽量做到“光盘”，不浪费每一粒粮食。在外就餐时，能吃多少点多少，或者点半份，杜绝奢侈铺张，不讲没必要的排场。没吃完的饭菜要打包。培养文明健康生活方式，提倡分餐，用公筷与公勺。在家中及社交场合与身边亲友互相监督，形成简约适度、绿色低碳的生活方式，让理性与文明回归餐桌。/ 大连新闻传媒集团记者王亚茹 /