一天吃掉十几万斤 这些梭子蟹从哪“飞”到大连？

8月份以来，大连市场梭子蟹上市量大幅增加，张牙舞爪的活蟹价格比较亲民。“实际上，今夏，梭子蟹价格同比有所上涨。”业内人士表示，笼统来说，部分梭子蟹批发价上涨了15%左右。

目前，大连沿海各海域还处于休渔期，那么，本地市场上如此大量的梭子蟹从何而来？大连人每天能吃掉多少梭子蟹？渤海湾出产的梭子蟹与东海海域捕捞的梭子蟹有何不同？近日，记者深入走访了大连多个海鲜市场，逐一破解“梭子蟹谜题”。

文图 大连新闻传媒集团记者 曲家乙

今夏大连市场梭子蟹涨价了

“最近，我这里个头中等的活梭子蟹零售价为每斤40元左右，再好一点的50元左右，最好的零售价每斤100元。”甘井子区某海鲜市场飞蟹经销商吴先生透露，当前，他所出售的梭子蟹基本都来自江苏连云港、浙江舟山等地的东海海域。

“我们摊位有少量‘丹东飞蟹’，是‘边贸货’，价格比捕捞自东海海域的‘南方货’要贵。”沙河口区一家综合市场水产区飞蟹经销商王建云表示，她家的“丹东大飞蟹”零售价为每斤100多元。

据大连市场梭子蟹资深批发商潘宝斌介绍，近期，东海海域的梭子蟹“统货”运到大连“一批价”为每斤23元-28元，而去年同期，则为18元-23元。“这些南方货是用专业的‘打氧水车’运到大连的，一辆大车通常能装8000斤-10000斤梭子蟹。在大连的海鲜批发市场，经销商论筐拿统货，然后，根据梭子蟹大小、肥瘦、生猛度进行分拣分等，再确定每个等级的零售价……一筐五六十斤的梭子蟹中，往往只能挑出十几只个头大、肥满度好，生猛鲜活的顶级好蟹，可以高价零售。当然，每筐蟹子也都有损耗，比如，有死蟹、掉腿掉钳等。”

“每年八九月份，大连老百姓都能吃上物美价廉的梭子蟹。而今夏，梭子蟹价格同比还有所上涨，像前些年夏天那种每斤20元以内的梭子蟹，现在已比较难求了。”上述业内人士表示，受疫情影响，活蹦乱跳的生猛海鲜相对更受欢迎，因此，在这个特殊年份，大连消费者对鲜活生猛的梭子蟹颇为偏爱；此外，今夏，南方部分海域梭子蟹产量比去年同期有所减少，产地出货价偏高，供需两端形成叠加效应，一定程度上推高了梭子蟹身价。

你的餐桌上是哪的蟹子

大连沿海各海域伏季休渔期为5月1日12时至9月1日12时，如今，仍属休渔期间，那么，大连市场上如此大量的梭子蟹从何而来？

原来，8月1日12时起，我国东海海域部分网具作业的渔船结束了伏季休渔期，进入捕捞季，正好可以赶上该海域这拨梭子蟹“蟹汛”。

“每年8月3日前后，第一车捕自东海海域的梭子蟹会运抵大连，此后，随着南方货越来越多，大连市场上梭子蟹价格便日益回落，愈加亲民。往年，经常有零售价低至每斤15元-20元的梭子蟹，让普通消费者大快朵颐。”大连一位资深海鲜批发商表示，前几年夏天，大连市场上还曾出现过“多蟹争霸”的局面——南方货、来自邻近朝鲜海域的“边贸货”，以及本地货等，争夺市场份额，但今夏，产自东海海域的梭子蟹几乎独霸了大连市场。

“据我估算，每天运到大连市场的南方梭子蟹有十几万斤，乃至几十万斤，其中90%左右被本地消费者吃掉了。”潘宝斌表示，八九月份吃梭子蟹已逐渐成为大连人的一种消费习惯，一些大批发商从中嗅到商机，于是，争相将更多梭子蟹运到大连市场。

“值得一提的是，今夏，大连市场做梭子蟹一批生意的大都赚钱了，因为几乎没出现过‘臭行’。”梭子蟹批发商崔女士告诉记者，往年，从事梭子蟹一批生意的大批发商有时会遭遇出货价低于上货价的“臭行”，一旦不幸赶上，恐怕就要赔进去几万元，甚至十几万元。

开渔后蟹价可能还会涨

“每年9月1日大连沿海各海域开渔之后，也会捕捞一拨梭子蟹，本地渔民习惯性称其为‘飞蟹’。比如，去年刚开渔时，大连有的渔船每天能捕捞一两千斤飞蟹，只是个头偏小，肥满度也不够好。事实上，大连飞蟹在9月初刚刚长成，中秋节之后，肥满度才逐渐达到最佳状态。”瓦房店市渔民老曲介绍，本地飞蟹肉质紧致鲜嫩，不绵软，口感更佳，售价一般是南方货的2倍以上。

那么，9月份开渔后，大连市场上的梭子蟹价格会进一步回落吗？对此，潘宝斌表示：“实际情况可能恰恰相反。9月中旬之后，东海海域梭子蟹产量将渐渐减少，正常情况下，价格会相应上调；开渔后，虽然本地飞蟹开始上市，但其价格往往居高不下；此外，中秋节、国庆节将接踵而至，蟹价将冲上一个高峰……”

秋风乍起，蟹子鲜肥，好这口儿的消费者不妨抓住时机，从现在到9月中旬，尽情尝鲜。