视频教程！中秋节将至给家人做块苏式月饼吧

天健网消息（记者 王煜）家住甘井子区兴华街道秀水社区的的老党员丁玉信今年已经88岁，每年中秋节前夕都会亲手制作百余斤的老式月饼免费用给街坊邻居，一送就是30年，大家都亲切地称他为“月饼老人”。今年，丁玉信不仅免费送月饼，还将千年的老式月饼制作方法免费传授给辖区居民。

邻近中秋节，丁玉信老人将苏式月饼的制作方法免费传授给居民。

88岁的丁玉信，14岁开始当学徒学做糕点，算起来和糕点打了74年的交道。今年，秀水社区举办爱心烘焙课堂，丁玉信老人作为主讲人已经传授辖区居民宫廷糕点、老式桃酥的制作方法。邻近中秋节，丁玉信老人又将有着上千年历史的苏式月饼的制作方法免费传授给居民。辖区居民热情高涨，早早就到社区和丁玉信一起准备材料。从饼皮制作到馅料配方，从包馅过程到烘烤时间，88岁老人用时两个多小时，耐心详尽地将自作步骤和注意事项一一地传授给居民，活动过程中气氛欢快，其乐融融。

丁玉信老人是一名老党员，他表示，只要有人愿意学，他可以毫无保留地将古方秘籍拿出来与大家分享。如果网友想吃到地道的老味道苏式月饼，快将制作教程收藏起来，自己动手试试吧！

老味道苏式月饼制作教程：

配料表：面粉525克、植物油175克、红豆500克，白糖1000克，麦芽糖100克，酥面250克，一勺小苏打。

饼皮制作：饼皮分两部分，一部分为水皮，另外一部分为油皮。

先制作水皮，将250克面粉中加入50克油，然后加入水，少量多次加入，不停用手搅拌，和成光滑面团，面团需要醒20分钟。

再制作油皮，在275克面粉中加入125克油，和成面团（注意：面团制作中不要转圈搅动，而是上下翻动）。

馅料制作：500克红豆洗净后倒入高压锅中，水刚刚没过红豆即可，煮烂后将红豆放到料理机里打碎。打碎的红豆放进锅里加入1000克白糖、100克麦芽糖和一勺小苏打熬制豆沙馅，一开始熬成起大泡时候盖上锅盖，偶尔搅拌一下。待豆沙馅熬制过程中出现小泡时，加上250酥面（酥面制作方法和油皮一样），熬制成膏状即可。

月饼制作：

水皮在下，油皮在上，包裹起来擀平，折叠后再次擀平，将面皮两端分别卷起来，切开备用。然后拿出其中一个饼皮卷，揪出一个饺子皮大小的面团，然后用手按压成面饼，将豆沙馅包进去，收好边轻轻按压成月饼形状，摆入烤箱。将烤箱设定为200℃，先烤反面10分钟，再考正面10分钟，即可出炉。