蔬菜别用水冲冲就生吃里面竟然也有寄生虫！尤其是经常吃的这几种

蔬菜一直占据着餐桌的“C位”,不仅品种众多、味道鲜美,还富含丰富的营养物质。但最近，一则关于蔬菜的新闻引起了大家的重视。

宋女士发热腹痛，医院检查到肝脏有一个包块，医生怀疑是肿瘤。后来发现宋女士感染了肝片形吸虫，而这种寄生虫一般生活在未煮熟或者生的蔬菜中。

经询问得知，她前几天在野外挖了水芹菜，经过简单冲洗就凉拌食用了。

为什么蔬菜上会有寄生虫？

蔬菜在生长过程中需要施肥、灌溉、洒农药，所以常常会受到寄生虫、致病菌和农药残留的污染。

尤其是使用人畜粪肥灌溉的蔬菜，极易被寄生虫及虫卵污染。

如果加工生食食品时，只经过简单的调味处理，未加热就食用，会有感染寄生虫及肠道致病菌的风险。

此外，蔬菜在大规模储运过程中，因长时间碰撞磕绊，受损部分也容易沾染上其他蔬菜上的细菌、寄生虫等。

看完这些，是不是对蔬菜产生了畏惧？其实，也不用，但需要搞清楚到底哪些蔬菜不能生吃。

哪些蔬菜不能生吃？

◆ 水芹菜

水芹菜，主要生长于南方，在河沟、水田边或土质松软、土层肥沃的地方生长较好。水芹菜本身是无毒的，但常有人将野芹菜误认为水芹菜而食用，野芹菜有剧毒，根部有恶臭，吃后会发生恶心、呕吐等不良反应。所以大家一定要注意鉴别。

新闻中提到的肝片形吸虫，生长于潮湿环境，极易附在水芹菜等水生植物表面，如果未清洗干净就生食水芹，容易被感染。

而市场上常见的芹菜主要是北方种植的旱芹菜，其纤维更粗，中心有孔，菜茎更长，所以，也不用过于担心。

◆ 马蹄

马蹄又称荸荠，地栗，是一种水生植物，通常生长在浅水田、池塘或沼泽地，表面极易感染寄生虫，如果生吃很容易得姜片虫病。感染严重者会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。

所以，为了健康起见，最好将马蹄冲洗干净，削去表皮后再食用。

◆ 菱角

鲜菱角保鲜期短，又因其爽甜多汁，生食方便，采菱人或购买者往往即摘即食。

菱角生长在湿泥地中，这也是姜片虫的寄生之所，直接生吃或用牙齿去啃皮，很容易感染菱角外壳上的姜片虫及其囊蚴。

所以，建议盐水煮开菱角食用，或者碾碎成泥做成菱角糕。

◆ 茭白

茭白是水生植物，采摘时会携带泥土、细菌、寄生虫等，极易感染细菌及寄生虫病，严重者还会出现腹痛、腹泻、中毒等症状。

所以，建议吃前用热水焯一下。

食用水生蔬菜的最好方式是煮熟，或将其用于配料进行烹饪菜肴。炒菜或是制成馅料都是不错的选择。