【舌尖上的安全】“封签＋无接触＋追溯” 大连给外卖配送上夹板

天健网消息（大连新闻传媒集团记者 金东淑）疫情期间，外卖的餐饮能让人放心吗？近日，市市场监管局严格规范网络餐饮，要求通过美团和饿了么两个平台提供外卖的餐饮企业，在进一步完善“封签送达”等食品安全保障措施的基础上，严格执行无接触配送、消毒杀菌等疫情防控管理要求。采访中记者发现，一些餐饮企业，更是推出了线上明厨亮灶的措施，让消费者吃着放心。

●“封签＋无接触＋追溯”配送保证食品安全

4月24日上午，记者随大连市市场监督管理局相关工作人员一起检查有外卖业务的饭店。在沙河口区小船渔村饭店，正逢一份外卖出炉，美团外卖的配送员赶来拿餐，记者看到饭店内设置了正规的外卖打包处，有正规的外卖取餐台，餐品实行四层防护，配送员在此处拿到加贴了“食安封签”的打包餐盒后，就可以出门送餐了。

去年大连市市场监管局在两大平台开展了“净网名厨、封签送达”行动，保证外卖在配送过程中的安全密封，杜绝餐品在配送过程中受到二次污染，消费者收餐时可确认封签是否完好无损。

今年疫情期间，外卖平台对我市外卖餐饮的管理，又增添了很多细节。

美团外卖辽宁区域相关负责人说，自今年2月底以来，在抗击疫情的背景下，他们从安全保障、现金流支撑、供应链服务和外卖复苏等几个方面帮助商家在疫情期间渡过难关。配送则持续推进无接触配送，加强配送骑手防疫防护措施，确保骑手与商家员工安全。同时在商户端推出安心码，逐步实现一店一码，提升消费者用餐安全等级，打消消费者用餐顾虑。

外卖餐饮的食品安全离不开外卖平台的守护，更离不开餐饮企业的配合。

小船渔村饭店负责人告诉记者，特殊时期，餐饮企业对餐饮制作配送更加精益求精。比如每天坚持对从业人员进行晨检、测量体温，在餐饮加工时，要求全员佩戴口罩，戴手套，实现手与食品无接触操作。门店每两个小时进行一次全面消毒，每四小时全体员工测温一次，并记录。餐品执行餐盒、外覆保鲜膜、纸盒隔离、封签四层防护，保证餐品的安全和温度。给餐盒张贴爱心卡，标注制作人员及配送人员体温。餐品打包完成再加封“封口贴”保证配送过程零接触，如收到餐品封口贴破损，消费者可以拒绝收餐。配送完毕，他们还会进行电话回访。

离开小船渔村后，记者和工作人员一起来到了位于星海广场的川旺角饭店。记者看到餐饮后台打包处洁净明亮，人员穿戴符合标准，饿了么外卖配送员取餐时进入店中必须经过体温检测。饿了么大连相关负责人表示，目前他们会在外卖餐饮上配送爱心卡，上面有厨房以及配送员体温等个人信息，实现餐餐可追溯。每个站点都配备消毒液，体温计，对每个骑手都坚持日常监测体温，提倡无接触配送。

●市场监管：对存在的违规行为进行相应整改和处理

大连市市场监管局相关负责人表示，截止3月末，我市两家外卖订餐平台内共有47817家商户（含小餐饮3182家），该局通过第三方监测技术手段针对外卖平台APP端对所有商户进行了监测，将发现的许可证过期等问题均交由属地市场监管部门，逐一进行线下核实，对存在的违规行为及时进行整改和处理。

在疫情防控期间，倡导市民通过网络订餐平台开展“无接触”配送方式进行外卖订餐服务，充分利用平台在大连地区推出“安心送”服务，协商约定将加上“食安封签”的餐盒放在指定位置，避免面对面送取餐，有效做好引导防控工作。

下一步，该局将利用信息化手段，与饿了么平台建立网络食品安全培训基地，开展网络餐饮食品从业人员网上培训，提升从业人员业务素质。推进小餐饮商户提升改造，培育优质餐饮企业品牌化、连锁化，帮助口碑优良的传统餐饮企业加快互联网转型和品牌餐饮企业的连锁经营转型，实现餐饮业质量水平和产业水平“双提升”。