【舌尖安全】确保中高考期间食品安全，大连在行动
天健网消息（大连新闻传媒集团记者 金东淑）后厨作业在食堂墙上的电视就能实时查看，操作间干净不油腻、库房整齐有序……为加强中高考期间餐饮服务食品安全监管工作，全市相关部门已检查高考考点57个，考点周边餐饮单位431家。检查发现，大部分食堂和考点周边餐饮单位各项食品安全管理制度健全，后厨干净整洁，各种原材料采购等也符合食品安全相关要求。
据了解，一年一度的中高考陆续拉开帷幕，大连市市场监管局及各区市县（先导区）市场监管局为加强中高考期间餐饮服务食品安全监管工作，有效应对餐饮服务食品安全风险，防止集体食物中毒事件发生，及时处理突发事件，于高考前夕联合我市公安局、教育局等相关单位，在全市范围内开展餐饮服务食品安全专项检查，护航中高考。
检查范围：
各考点学校食堂、集体用餐配送单位、学校周边餐饮服务单位和有接待考试相关任务的酒店、宾馆等餐饮服务单位（以下简称涉考单位）。
检查内容：
督促涉考单位建立完善和落实设置食品安全管理机构等食品安全重点制度；
督促企业开展食品安全自查，鼓励采用先进管理方法加强食品安全管理;
加强设施设备和餐用具的标识化规范管理，提高食品安全水平。
检查现场：
——学校考点：
今年，我市共有3万余名考生参加高考，全市共设考区10个，考点57个，考场1063个，其中市内四区设27个考点。
后厨作业在食堂墙上的电视就能实时查看，操作间干净不油腻、库房整齐有序……7月2日上午，记者随市市场监管局、甘井子区市场监管局及区公安局的联合检查人员来到大连市第80中学食堂，中高考期间，将有200多名监考老师和工作人员在这里用餐。
在食堂操作间，检查人员看到鱼、肉、蔬菜各类食材放置在不同的区域，生熟食分别在固定区域处理，地面看不到污垢与油渍。
检查人员重点检查了该校就餐单位从业人员疫情防控工作和健康管理工作，督促管理者每天做好从业人员体温测量、记录，安排专人对食堂工作人员及家庭成员的14天内的行程、身体健康状况、居住地、接触史等信息进行全面摸排。
检查人员随后来到大连市汇文中学，高考期间该校将负责100余名监考教师和工作人员用餐工作。
记者跟随检查人员走进配餐区，只见后厨内部敞亮卫生，食材清洗池分类清晰。菜刀、菜板等工具根据处理生熟食材的不同，被贴上不同颜色的标签区别使用。
为同时保证作业效率和食材新鲜，该校食堂会在前一天将半成品食材放在冷库中，将温度保持在0-8摄氏度之内。
记者还看到食堂工作人员对储藏间进行分类管理，确保食品原料先进先出，防止食品原料过期。已开封的调味料，工作人员还将开封日期记录下来，确保调味料在规定期限内使用。
检查人员对该校原料进货查验、员工晨检、餐饮具消毒、食品留样等工作做了相应检查。强调加工时要确保食材烧熟煮透，成品中心温度达到70摄氏度以上，严格备餐分餐管理和餐具洗消。
——餐饮单位：
由于我市常态化疫情防控工作的需要，今年中高考期间，不能集中食宿，在考点周边吃住成不少考生的首选，所以今年我市市场监管部门增加了考点周边宾馆酒店和餐饮店的食品安全监管。
在大连全聚德（蓝山店），检查人员看到该店将“国务院客户端-防疫行程卡”、“市民云app-大连健康码”的二维码贴在门口，顾客扫码后才能进入。在该店的后厨，记者看到水池做了分类管理，在各类水池上方明显标示其用途，刀具、菜板和抹布也都采取分色管理，以更有效地避免交叉污染。
在检查中执法人员向饭店管理人员强调，严禁加工过期变质、有毒食品，严禁使用非食用物质和滥用食品添加剂等。
截至目前，全市已检查高考考点57个,考点周边餐饮单位431家。检查发现，大部分食堂和考点周边餐饮单位各项食品安全管理制度健全，后厨干净整洁，各种原材料采购等也符合食品安全相关要求。但个别单位仍存在问题，对于现场检查中发现米面等食材没有离地离墙摆放、烹饪区内禽蛋壳没有清洗、容器具没有明显标识，卫生条件有待于进一步提高等问题，市场监管部门的执法人员均已下达责令改正通知书，限期整改，确保中高考期间食品安全，确保中高考顺利进行。
今年两考期间，我市市场监管部门将加强对管辖涉考单位的巡回监督检查，并选派执法人员提前进驻学校食堂、宾馆，审核每日食谱，对食品的进货渠道逐一审查，严禁为考生提供贝类海产品、豆制品、熟肉制品、剩饭剩菜及凉拌菜等高风险食品以及野生黄花菜、发芽土豆等禁止使用的产品，及时发现并消除餐饮服务食品安全隐患，保障考生饮食安全。
消费提示：
@大连考生，中高考期间食品安全这样吃更安全
防控措施须到位
餐饮服务提供者要严格遵守疫情防控规定和要求，确保人员健康管理、场所环境卫生、消毒保洁措施落实到位，严防有发热、咳嗽等症状的人员进入经营场所；合理管控就餐人员间隔距离，提醒考生及家长使用公筷公勺或分餐就餐，防范交叉感染。网络订餐第三方机构及自建网站的餐饮服务提供者，要加强送餐人员健康与卫生管理，确保送餐容器、箱、车清洁。
就餐选择须谨慎
考生应尽量在家用餐，在外就餐或网上订餐时，首先要选择证照齐全、环境卫生整洁、食品安全量化分级B级以上餐饮单位，不食用街头摊点和流动餐饮摊贩经营的食品。不参与群体性聚餐。
家中风险须防范
在家就餐时，食品原料要充分清洗，要注意生、熟分开，烹饪食品应烧熟煮透，禁食或慎食四季豆、野生蘑菇、新鲜黄花菜、发芽土豆及凉拌菜、外购卤菜、冷食和隔夜饭菜等高风险食品。
采购食品须仔细
购买食品时不要购买感官性状发生变化的食品、地摊食品；购买食品时要仔细查看食品的外包装袋是否完整，要仔细查看食品的生产日期和保质期；保健食品应查看保健食品批准文号或者查看保健食品批准证书。
个人防护须牢记
饭前、便后要洗手，荤素搭配，科学饮食，切忌暴饮暴食。如果考生就餐后出现呕吐、腹痛、腹泻等不良症状，应及时到医疗机构就医，并保存诊疗记录、发票等就诊凭证。同时，可拨打投诉举报电话，及时反映相关情况。