树莓和桑葚黑莓有啥区别？大连有种植为何市场鲜见？

文 大连新闻传媒集团记者 马征 图 由受访者提供

草莓、蓝莓、奇异莓，在物志的一系列报道中，我们介绍了大连的“莓”家族，这回我们再给大家说一种“莓”。虽然它在大连的种植面积并不大，但在近些年的水果市场上却愈发受到欢迎，这就是“树莓”。日前，记者采访了大连冰峪朝晖树莓科技有限公司的树莓种植专家郭朝晖，由他讲讲“树莓”这种水果。

树莓。

处于生长期的树莓。

成熟的树莓。

树莓是长在树上的吗？

树莓从植物学上来说，是蔷薇科悬钩子属植物，属于灌木类植物。野生的树莓多生在向阳山坡、山谷、荒地、溪边和疏密灌丛中潮湿处。人工培育的树莓由于种类不同，生长的灌木高度也不同，矮一点的一米左右高，而高的可以达到两米以上。不过，出于栽植方便的角度，人工种植的树莓会通过修剪控制其生长的高度，所以在树莓种植园，多数树莓的平均高度在1.5米左右。

树莓是进口水果吗？

长期以来，我国并没有展开树莓的人工种植，很多适用于鲜食的树莓品种都是从国外引进的，所以才造成树莓是进口水果的误解。树莓不是外来物种，我国野生的树莓资源十分丰富，有200多种，且南北各地均有分布。

近年来，随着人们对树莓的认识，我国也开始自主研发创新培育一些适宜大面积种植的树莓品种。

树莓和覆盆子是一种东西吗？

喜欢树莓这种水果的人，时间久了，常常会遇到这样的情况，都是用树莓加工的果味酒，有的叫“树莓酒”，有的则叫“覆盆子”酒；明明是树莓晒成果干，却偏偏被叫做“覆盆子干”；想买“树莓酱”，可遇到的却是“覆盆子酱”。还有人说，未成熟的树莓就叫覆盆子，作为药材使用，而成熟的就叫树莓，作为水果食用。

树莓和覆盆子有什么区别？

“覆盆子的说法，在中国古来有之。古时候，由于没有现代化的储存手段，将未成熟的树莓晒干，制成中药材，也就是覆盆子。所以在很多人看来未成熟的树莓就叫覆盆子。但这个说法并不准确。”郭朝晖说，这个问题解释起来其实稍微有些复杂。“传统上，从中药的概念上来说，覆盆子是指生长在江浙一带的树莓，是一种药材，也就是说，只有长在江浙一带的树莓才能被叫做覆盆子。”

“然而，随着时间的变化，人们在使用覆盆子和树莓这两个词的界限越来越模糊，已经没有严格的区分，覆盆子已经变成树莓的另一种说法。不过，在习惯上，如果到药房购买作为中药材使用的树莓时，人们还是称之为覆盆子。”郭朝晖说。

树莓的果实只有红色的吗？

根据品种不同，树莓果实有很多不同的颜色。一般最常见的是红色，但也有黑色、黄色、紫色等等不同颜色。

黑树莓、黑莓和桑葚有什么区别？

鲁迅先生曾在《从百草园到三味书屋》中写道：“如果不怕刺，还可以摘到覆盆子，像小珊瑚珠攒成的小球，又酸又甜，色味都比桑葚要好得远。”将桑葚与覆盆子相比较，说明二者有相似之处。而近几年，一种名叫黑莓的小众水果，由于长得和黑树莓极为相似，也常让人混淆。那么，这三者有什么区别呢？

郭朝晖说，虽然在颜色和果实的外表上有相似之处，但三者是完全不同的。“桑葚是最好区分的，它是桑树的果实，相较于黑莓和和树莓球形的果实，桑葚的果实多为长条状的。”

“黑莓和黑树莓就难区分一些。两者在果实的外表和颜色上看极为接近，但黑莓是实心的，而黑树莓是空心的。”

树莓有哪些营养价值？

树莓是一种水分含量很高的水果。以红树莓为例，据统计，新鲜的红树莓含有80%左右的水分，所以树莓可以用作榨汁，出汁率为70%~80%。树莓还含有蛋白质、脂肪、糖、钙、维生素等物质。经测定，每100克新鲜红树莓中含有蛋白质0.2克，脂肪0.5克，碳水化合物13.6克，纤维3克，钙、磷、镁各20毫克左右，以及少量各类对身体有益的纤维素，是名副其实的营养果物。

树莓有什么药用价值？

树莓中含有的黄酮类化合物具有降血糖、降血脂的功效。所以树莓浆果是比较适合血糖、血脂高的一类人食用的水果，但是食用也需适量，否则过多的糖类堆积反而会弄巧成拙。

大连地区是从哪一年开始种植鲜食树莓的？

据介绍，大连地区也有自己的野生树莓品种，所以很早以前就有人零星种植过树莓，不过这些树莓多用于加工原材料，并不适用于鲜食。直到2015年，在庄河地区，才开始有规模化鲜食树莓的种植。

大连鲜食树莓有哪些品种？

鲜食树莓，就是指适于直接作为水果吃的树莓品种。在大连地区鲜食树莓品种多以美国、加拿大、英国、波兰等国家进口的优良树莓品种“米克”“卡洛琳”“托拉米”“波尔卡”“町康”“金秋”为主，我国具有自主知识产权的创新品种“秋萍”也多有种植。

什么时候能吃到大连应季的鲜食树莓？

根据品种不同，每年的6月20日左右开始，大连的鲜食树莓开始陆续成熟上市，一直可持续到9月底。此间能够吃到最新鲜的大连鲜食树莓。

大连的鲜食树莓最远卖到哪里？

虽然鲜食树莓有三个月的收获期，但想在市面上买到大连新鲜的鲜食树莓并不容易。据郭朝晖介绍，大连鲜食树莓是相对小众的水果，种植面积和产量又有限，又以供应国内大型连锁超市为主，所以大连本地市场上反而不多见。“广东、上海、杭州和北京的超市反而常常能见到大连的鲜食树莓。”

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树莓与历史名人

大连新闻传媒集团记者 马征 整理

关于覆盆子的文字记载最早出现在宋代，更是与大诗人苏轼颇有渊源。苏东坡著有“覆盆子帖”，帖云：“覆盆子甚烦采寄，感怍之至。令子一相访，值出未见，当令人呼见之也。季常先生一书，并信物一小角，请送达。轼白。”

明朝著名医药学家李时珍在《本草纲目》中列举出上百种病症的主治药，名曰“百病主治药”。其中用酒治病者涉及疾病范围大用法广泛。据《本草纲目》酒制法中记载：“热厥头痛，大黄酒炒三次；虚寒遗尿，覆盆子酒焙末服；食积腹痛，神曲烧红淬酒服；冻疮、漆疮，猪膏化酒多饮；肝虚目汗，松脂酿酒饮”。其中明确提出了覆盆子（树莓）酒可作为主治药用于病症的治疗，并沿用至今已有400余年。