【防疫科普】科学饮食防控疫情 怎么吃才安全？

天健网消息（大连新闻传媒集团记者 冉嬛）疫情的变化时刻牵动着每个人的心。疫情期间我们该如何保障食品安全和营养需要呢？市疾控中心按照家庭篇和单位篇进行建议梳理，帮助大家做好疫情期间的食品安全和营养保障。

【家庭篇】

1. 减少外出，间隔采购食材。为配合疫情防控需要，尽量减少外出采购次数。一次外出可以购买1周所需的肉蛋和2-3天所需的果蔬，可以适当储备一些冷冻和速冻食品。

2. 杜绝野味，不接触活畜禽，避免接触活畜禽，降低感染风险。

3. 注重手卫生，做好生熟分开。外出归来、入厕前后、处理食物前后都要用流动的水、肥皂或洗手液洗手，这样可以极大程度地减少带有病毒的污染物通过手再次污染食品，从而降低 “病从口入”的可能。加工和盛放生肉、水产品、蔬菜的砧板、刀具、容器等不可加工或盛放熟食，且要及时清洗消毒。

4. 尽量在家烹饪，食物烧熟煮透。尽量在家烹饪，减少通过外卖点餐，一来减少快递员工作量，二来也降低了食物在配送过程中的其他污染。如取外卖应佩戴口罩，打开外卖包装后，应先洗手再就餐。家庭烹饪食物要烧熟煮透，剩菜剩饭及时放入冰箱冷藏，再次进食要彻底热透。特殊时期要避免由细菌或有毒动植物引起的食物中毒。

5. 合理膳食，不盲从谣言。即使在疫情期间，也要遵循《中国居民膳食指南》合理安排好一日三餐，保证营养全面但不过量，配合适量的室内运动提高身体抵抗力。多吃新鲜蔬菜水果，适量吃肉、禽、鱼、蛋、奶等优质蛋白质，少吃高盐和油炸食品，足量饮水，每天进行适量有氧和无氧运动。不盲从网传的抗病毒饮食偏方，不传播谣言。

【单位篇】

疫情防控期间，单位食堂除了要严格把控食材的采购和食材的加工烹饪要求以外，还需要做到以下几点：

1. 保持食堂环境清洁，空气流通。食堂内公共接触物品（如水龙头、门把手、台面等）要及时清洁和消毒，可用浓度为500mg/L含氯消毒剂弄湿抹布后擦拭。保持食堂内空气流通。保持食品加工操作间清洁干燥，餐余垃圾及时清理。

2. 加强工作人员健康监测，做好个人防护。每日做好食堂工作人员健康监测，出现新型冠状病毒肺炎可疑症状或其他疾病症状的要及时隔离就医，不要带病上班。工作期间佩戴口罩、帽子，着工作服（帽），工作期间要勤洗手。

3. 错时或分散就餐，做好餐具消毒。疫情期间不建议集中就餐，若必须就餐，可采取轮流错时就餐，在食堂就餐时要分散就座，或者打包单独就餐，减少就餐时交流。餐具消毒建议采用热力消毒方式，将洗净的餐具，置于沸水中煮沸15-30分钟；或者将洗净的餐具于热蒸汽发生器中蒸15-30分钟；也可用适宜于餐具消毒的化学消毒剂按产品说明书进行。鼓励疫情期间自行携带餐具就餐。

4.如需外出就餐，应做好个人防护。如单位不提供午餐，员工可自带午餐，尽量减少外出就餐机会。如需外出就餐，应戴好口罩，可将食物打包回去用餐，用餐前注意洗手。