汕头味混搭大连味，有家的味道！

川妹子“辣”

江南女子“柔”

上海女人“嗲”

东北女人“爽”

而形容汕头女子

只有“淡”最合宜

丽萍是土生土长的汕头人

她说

她从未想过离开妈妈身边

从未想过离开家乡

……

然而

她却在大连独自生活了

十多年

“离开家时，妈妈拉着我的手，就说了一句话：‘好好吃饭！’……”

“于是，我拖着行李箱，每走一步，都提醒自己要用心吃好每顿饭，我要让父母安心，也算是给漂泊异乡的自己一点安慰。”

第一次走进大连的菜市场，平日里熟悉的很多食材遍寻不到。丽萍想着，那就出去吃点吧。入口好想哭——辣！咸！最后一个人去了超市，回到家关上房门，窝进沙发，对着刚买的面包发呆......

汕头人偏爱清淡，重营养

大连人偏爱鲜咸，重口感

汕头人偏爱蒸煮，素炒

大连人更爱炖煮，爆炒

慢慢的，丽萍恋上了这座城，因为味蕾很诚实，从最初的拒绝，到现在的迷恋，大连菜和大连的烹饪方法，丽萍都可以信手拈来。

但每个人记忆深处都有难以忘怀的家乡菜吧，每每想家时，随便咂咂嘴巴，总会有熟悉的家乡味充满整个口腔。汕头菜？大连菜？都想吃，都要吃。那就研究几道大连味的汕头菜，或是汕头味的大连菜吧！

有人说汕头女人讲究生活质量，喜欢将家里整理得井井有条；有人说汕头女人像汕头的汤——慢火细煲、料多不杂。而丽萍像极了这道汕头风味的辣炒虾，清水烫过的豆皮是她温柔的谈吐，鲜香的辣椒是她坚强的性格，慢熬的虾油是她对大连的执念。

比品尝美食更有趣味的是去制作美食，市场里挑选食材，回家洗手择菜，炉灶边起锅热油，上桌前精心摆盘。食材的搭配，油温的掌握，调料的配比，无一不是技术，无一不是艺术。

这道汕头风味辣炒虾

送给所有在大连的异乡人

让自己的内心丰富起来

让滑过味蕾的感觉丰富起来

让味道回家，让心回家

汕头风味辣炒虾的做法

【食材】

主料：虾一斤，豆皮、金针菇适量

辅料：大葱一根，大蒜一头，香菜一把，辣椒适量 ，盐两勺，酱油适量

口味：香辣   

工艺：煮，熬，炒   

耗时：半小时

【做法步骤】

⒈.洗净所有材料。

⒉.虾开背，挑出虾线，控干水分。

⒊.豆皮、葱段、香菜切丝，大蒜切末。

⒋.豆皮金针菇焯水，捞出摆入盘中。

⒌.锅中倒油，倒入控干水的虾，熬虾油。

⒍.捞出虾，虾油备用。

⒎.倒入一半虾油，炒香葱段蒜末，倒入辣椒，倒入大虾，快速翻炒。

⒏.炒制过程中，分次倒入剩下的虾油。

⒐.炒至虾变红，盛出放在豆皮、金针菇上。

⒑.将锅中多余的汤汁趁热浇在虾上，撒上香菜即可。

【小窍门】

⒈ 豆皮、金针菇焯水时可加入少量盐提味。

⒉ 可用厨房纸将虾包裹，快速吸出多余水分。

⒊ 也可以添加自己喜欢的配菜。

图片、视频：张晋通