冬天的草莓，甜得有道理!

文/记者 邵美景

从元旦开始，甜草莓就上市了，作为一种反季水果，人们一边享受着它的美味，一边受到关于它的各种传言的困扰。比如，冬天的草莓能吃吗？为啥那么甜？是靠药物催熟催甜的吗？记者日前来到位于旅顺口区龙头街道王家村的“趣莓多”日式草莓采摘园，园里的技术人员小张对草莓的一些传言进行了专业解读。

越红的草莓越甜？

人们印象中觉得草莓越红越甜。是这样吗？对于这个问题，草莓园的张技术员称：草莓的甜度跟草莓的颜色没有太大关系。草莓种类繁多，趣莓多采摘园里的草莓种类主要有6种：京郊小白、桃薰、白雪公主、香野、红颜和章姬。

“京郊小白”，成熟的果实是淡粉色的，果肉为纯白色，口感香甜，入口即化，果皮较薄，吃起来有黄桃的味道。

“桃薰”品种，是日本杂交系白果型草莓品种，果实外观犹如桃子并有淡淡的桃子的香味。

“白雪公主”是白草莓的一种，成熟的果实的外观是白色的，果肉也是白色，有水蜜桃香味。

“香野”每年11月中旬可以收获，甜度也比较高。

“红颜（99号）”草莓，1999年引入辽宁丹东，所以人们习惯性称呼“丹东99”草莓。这种草莓成熟了之后果色鲜红，果心淡红色，但这种草莓不是甜度最高的，白草莓的甜度要比它高。

对于人们常说的“牛奶草莓”，张技术员说，人们一般把“京郊小白”称为牛奶草莓，因为它的口感有一股牛奶的清香。还有一种受到果农偏爱的品种名为“章姬”，这种草莓长圆锥形，果色鲜红，果肉质地柔软，酸度低，风味芳香可口。

冬天的草莓是打药催熟的？

坊间传言，冬天的草莓是反季水果，不能吃。因为都是打药催熟的。

对于这种传言，张技术员介绍，草莓比较适宜的生长温度是8℃～27℃之间，适合草莓的生长期应该在每年的3月份到6月份之间。在大棚温室里的草莓，是通过温控技术手段，把草莓的生长期提前了，有一点反季的味道，因此有人认为草莓是打药催熟了，这种想法是错的。草莓是不需要打药催生的，完全是靠温度调节。张技术员说：“白天阳光进来的时候，大棚里的温度通过阳光照射是很高的，有时会达到30℃以上，还需要物理手段降温到适合草莓生长的温度。晚上的时候，大棚通过覆盖棉被等手段，需要进行保温，大棚的温度要保持在5℃以上。所有温控措施都是物理手段，是不需要打药完成的。”

草莓整个生长期是否需要打药呢？“在幼苗生长期的时候，是需要打药维护的，但成苗了以后，从‘现蕾’坐果开始，就不打药了”，张技术员说：“因为草莓‘现蕾’就意味着草莓‘长大成人’了，就不需要再进行任何药物维护了。”

冬天的草莓特别甜是因为打了激素

人们记得小时候夏天吃的草莓很酸，可是冬天的草莓却很甜，于是人们又听到了“甜草莓是因为打了激素的原因才变得特别甜”的传言。

对于这种传言，张技术员说：“冬天的草莓就跟新疆的瓜果一样，特别甜是因为昼夜温差大的缘故，白天非常热，晚上非常凉，大棚通过温控手段，白天温度二十几度，晚上温度十度以下，这样草莓白天吸收的养分，晚上会转化成糖类聚集在果实里面，所以会很甜，并不是因为打药的缘故。

小贴士

冬天的草莓能摘到6月份

张技术员说，每年元旦前后，冬季草莓采摘期开始，一直能摘到六月份。因为到6月份之后，昼夜没有多大温差了，草莓就不那么甜了，不太好吃了。所以能吃到甜草莓，还得在冬季。