春季宜轻食

文／曹赢 图片由新世界酒店提供

轻食，因主打少油、少盐、低脂、低糖的营养饮食理念而成为注重健康人群的就餐首选。在大连新世界酒店行政总厨张意看来，只要清淡、低热量、不加重身体负担的食材，都可归为轻食范畴，不必狭义地局限于单一食品。

经历了节日欢聚、大吃大喝、宴饮过度的二月，我们终于迎来万物复苏、春意萌动的三月。在保证正常膳食结构和一定热量的前提下，追求简单、均衡、健康的饮食理念，给体重减减秤，给胃肠减减负，轻食成为落实这一理念的上佳之选。今天，张大厨带来的三款轻食均是营养丰富又极易操作的美味。老友们不妨自己动手做起来，既经济实惠，又方便卫生。

蒸三文鱼羽衣甘蓝沙拉

主料：羽衣甘蓝，紫叶生菜，苦苣，三文鱼，牛油果，樱桃萝卜，南瓜，腰果，蔓越莓

配料：西式黄芥末酱，蜂蜜，橄榄油，柠檬汁

做法：

1．将一整块三文鱼肉蒸熟，南瓜蒸熟切条，樱桃萝卜切片，牛油果切片去皮，用西式黄芥末酱加入蜂蜜和橄榄油调和成特色芥末酱，备用。

2．在沙拉碗内垫底放入羽衣甘蓝、紫叶生菜和苦苣，加入特色芥末酱，再加适量黑胡椒及海盐，抓拌均匀，再铺上牛油果片、樱桃萝卜片、南瓜条，然后放入三文鱼肉，撒上腰果、蔓越莓。

3．切开一个柠檬，向沙拉碗内挤入适量柠檬汁即可。

说明：

羽衣甘蓝略带苦味，而且因为是粗纤维蔬菜，口感也有些粗糙，但科学研究发现，羽衣甘蓝营养超群，常吃可以起到减肥、改善便秘，甚至防癌的作用。

这款沙拉中的干果并不局限于腰果，比如核桃、松子、杏仁、花生等均可以根据个人口味自由选取。

全麦吞拿鱼三明治

主料：全麦吐司面包，听装吞拿鱼罐头，番茄片，绿叶生菜，洋葱碎

配料：蛋黄酱，盐，胡椒

做法：

吞拿鱼加入洋葱碎，再加蛋黄酱、盐、胡椒搅拌均匀，抹在吐司上，夹上番茄片和绿叶生菜，切掉吐司的边，然后对角切成三角形即可。

羽衣甘蓝鸡肉卷

主料：墨西哥薄饼，鸡胸肉，羽衣甘蓝，彩椒，番茄，香菜

配料：橄榄油

做法：

在墨西哥薄饼上面铺上羽衣甘蓝叶子，锅内加橄榄油将鸡胸肉煎熟切丝，撒在羽衣甘蓝上，卷成鸡肉卷，放入煎锅里四面煎热即可。