【舌尖安全】这些“严禁”守护校园“舌尖安全”

天健网消息（大连新闻传媒集团记者 金东淑）是否建立了以校长或法定代表人为第一责任人的食品安全责任制、是否定期检查食品安全并有记录、加工食品是否烧熟煮透……随着开学季的到来，校园食品安全监管工作成为市市场监督管理部门的重中之重，为全面做好新此项工作，近日，大连市市场监管局和大连市教育局在全市启动春季校园食品安全专项整治，聚焦校园“舌尖上的安全”，切实保障广大师生饮食安全和身体健康。

专业配餐企业：严把加工配送安全关

目前，我市部分中小学校选择专业配餐企业配餐的方式，为学生们提供在校学生餐。近日，记者跟随市市场监管局和甘井子区市场监管局执法人员来到位于甘井子区辛艺街的渊东（大连）集团有限公司香禾分公司，对该公司的校园配餐工作进行现场检查。上午10点，正是学生餐出餐最忙的时间段。记者看到，在烹饪区，几个大灶同时开火，一道道热菜出炉、装箱，第一时间运往相应的中小学校。

在配菜区，记者看到，多位工作人员在处理油菜、青椒，为第二天的餐食做准备。“油菜必须一根根摘净，青椒需要全部切开，把里面的籽去除干净，以防残留菜虫。”该公司相关负责人说，该公司常用蔬菜等食品原料有严格的验收标准，因此每天的配菜环节需要大量的人力，以保证净菜的食品安全。在检查中，执法人员要求随机打开一袋土豆原料，打开后看到土豆新鲜无发芽情况。执法人员再次提醒该公司相关负责人，发芽的土豆绝对不可以作为配餐原料使用。

据了解，该公司这一厂区每天担负着4000多名孩子在校用餐需求，是甘井子区主要的校园配餐企业之一。甘井子区院校食堂监管所所长王晖说，他们近日对全区9家校园配餐企业和78家学校食堂进行了全覆盖检查，涉及到人员安全、原材料采购、餐用具洗消等各个方面。尤其针对校园配餐企业，全面检查从业人员的健康证、原材料采购索证索票、人员加工过程是否规范，以及配送车辆消毒过程的记录等环节。目前看来，检查情况良好，师生、家长可以放心。

学校自有食堂：20余种菜品供学生选择

大连理工大学附属高级中学由学校自有食堂为学生们提供在校餐食服务。中午11点30分左右，记者在该校餐厅看到，学生取餐窗口内已摆放上了各式的菜品、主食，琳琅满目，色香俱全。结束了一上午学习的学生们陆续来到食堂，按照自己的喜好选取菜品样式，享用着美食。该食堂相关负责人告诉记者，为了满足孩子们不同口味的需求，食堂每天提供20余种菜品供学生们选择，主食的样式也是非常丰富。记者注意到，餐厅内的座位上都有透明隔板间隔，学生们在各自相对独立空间内用餐，以保证疫情防控要求。

大连理工大学附属高级中学副校长石磊表示，该校依托大连理工大学办学，食堂的原材料采购都是来自于大学专门的采购基地，旨在为师生提供最佳的食材。在加工环节，管理严格规范，从食品安全管理制度到食堂软件硬件上，为师生提供安全优质的餐食和服务。“校园饮食安全无小事，孩子们吃得好、吃得安全，才能更好地学习。”石磊说，学生在校用餐备受家长社会关注，该校建立校长陪餐制度，让老师和孩子们一起吃饭，并按规定不定期邀请组织家长进校园监督、品尝食堂餐食，“通过全方位的管理和多方面的监督，让我们的食堂办得更好，让家长、孩子们满意。”石磊说。

多个“严禁”守护校园“舌尖上的安全”

随着春季开学季的到来，全市春季校园食品安全专项整治行动近日全面启动，涉及全市中小学、幼儿园食堂及配餐企业2000余家。

在整治行动中，市市场监管局要求，学校食堂和学生集体用餐配送单位（中央厨房）要完善并落实食品安全管理制度，履行食品安全主体责任，严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》。严禁采购、制作或经营野生动物和其他不明来源的食材食品。严禁在食品经营场所饲养畜禽和宠物、严禁现场宰杀活畜禽。严禁学校食堂承接非必要性的团体性餐饮服务工作。严禁中小学、幼儿园制售冷荤凉菜，高校在疫情防控期间尽量不提供生冷、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点、生食海产品等制作和销售。

同时，严格食品配送、分餐管理，确保食品安全。严禁各级各类学校非食堂从业人员进行分餐工作。要定期清洗消毒场所设施，保证清洁卫生。严格废弃口罩、餐厨废弃物等垃圾分类投放管理，及时清运垃圾，做到日产日清，并每天对垃圾桶和清运工具进行清洁消毒。

发现违法违规问题从严从快查处

据介绍，市市场监管局要将学校食堂、学生集体用餐配送单位、校内食品销售单位、校园周边食品经营者（含中小学生校外托餐经营者）等作为日常监督检查、随机抽查和飞行检查重点单位，进一步强化监督检查和食品抽检。对发现的校园食品安全违法违规行为，依法从严从快查处，对涉嫌违法犯罪的，及时移送公安机关。

此外，要加强食品安全相关知识宣传教育力度，增强师生及学生家长食品安全意识，提高自我防护能力。鼓励学校和学生集体用餐配送单位运用“互联网+明厨亮灶”等信息化手段，公开疫情防控期间校园食品安全信息，主动接受学生家长和社会的监督。