三款精品花酵母日本清酒在大连向全球首发

3月18日，由日本贸易振兴机构大连代表处主办的“日本清酒品鉴洽谈会”在大连富丽华大酒店举行。6家大连地区知名日本酒进口商、经销商，40多家日本料理店经营者参加活动。期间，三款日本精品花酵母清酒面向全球首发，受到市场广泛关注。

日本清酒历史悠久，种类繁多。目前日本全国有上千家清酒制造商。日本酿造协会每年都会进行大规模的酵母采集，由专家评鉴后进行大量培养，再发给全国清酒制造商。这类酵母被统称为日本“协会酵母”。1998年，日本东京农业大学成功地在鲜花的花蜜里面提取出了野生酵母，并甄选出了适合酿造清酒的酵母。这种酵母便被称作“花酵母”。用这种酵母酿造出来的清酒被称为“花酵母清酒”。

本次活动面向全球首发的三款精品花酵母清酒分别是“东洋美人”、“南部美人”和“石锤”。这三款清酒均和现在的日本上皇后美智子有关。“王妃美智子玫瑰”是美智子在做皇太子妃时期获赠于英国政府的玫瑰品种，结有优雅的橙色花瓣玫瑰花。“王妃美智子玫瑰”花酵母在2014年分离成功，次年试做成酒。

日本贸易振兴机构是致力于促进日本与海外各国间经贸交流的日本政府机构，在中国共设有8个代表处，大连代表处是东北唯一的代表处。洽谈上，日本贸易振兴机构大连代表处首席代表重冈纯谈到，中国是日本清酒全球出口第二大消费国。2019年，日本清酒对中国出口额为50亿日元。随着中国经济发展，特别是2020年11月15日签署的《区域全面经济伙伴关系协定》（RECP）的实施推进，日本清酒等消费品进入中国的关税将逐步降低，市场规模将逐渐扩大。期待日本清酒的魅力更广泛地传达到中国各地，如同其他进口葡萄酒、啤酒一样，成为中国消费者耳熟能详的酒类。

中国东北三省第一位取得日本清酒研究院国际商业认证的唎酒师周富林，现场分享了日本清酒的历史、文化和相关知识，对首发的三款精品花酵母清酒做了点评。

据了解，受新冠疫情影响，2020年日本清酒在全球的销售量大幅减少。2021年以来，随着中国疫情防控形势的稳定，清酒在中国市场快速复苏。参加活动的大连日本清酒经销商告诉记者，大连的200多家日本料理店是清酒的主要销售渠道，目前大连清酒市场销售额已恢复到2019年同期的80%左右。

可以预见，随着中国超大规模消费市场影响力的不断提升，今后将有更多国外贸易促进机构和企业把中国作为优质产品的全球首发地，从而促进市场活跃，推动中国消费市场升级扩容，也有利于倒逼中国制造业企业加强科技创新，不断提高产品质量和服务水平。