临期食品，敢买敢吃吗?

文图/记者 阎华

“盐0.5元/袋，24瓶冰露矿泉水9.9元，200克鲜肉小云吞只要3.8元……”近日，记者路过西安路商业街时，偶然看到一家开业不久的仓储超市人潮涌动，记者也被人群吸引进到了店内。

穿梭在货架中记者发现，这家超市销售的都是临期食品，价格非常便宜，价签上除了标注产品价格和折扣信息外，还标注了保质时间。售卖的食品主要是薯片、饼干、辣条等零食，还有坚果、饮品、酒类以及方便面、芝麻糊等速食品，也有一些冷冻食品、调味品。超市内的货品大多距离保质期还有1～3个月，部分商品保质期在半年以上，通常价格折扣越大，食品保质期越短。

只花一半或者更低的价格就可以享受到“舌尖上的美食”，这让一些消费者产生了疑问：这些临期食品大都临近保质期，能放心买、安心吃吗？

食品的临界期到底有几天？

这家仓储超市的老板初永发告诉记者，临期食品在行业内又称尾货，因为临近保质期，商家通常对这些商品打折销售。“临期食品的货源主要分三种，一是大型商超下架的产品；二是电商平台的退换货；三是经销商手里真正进入临期的产品。”

正在购物的腾阿姨是临期食品的老顾客，她说：“我每次消费大约在100元到200元，以零食和饮品为主，购买最多的是矿泉水。我们家有六七个人，吃的方面开销比较大，这里价格便宜，又在保质期内，我们家基本上都能在到期前吃完。”当被问到是否担心临期食品的质量问题时，她回答：“我们一般都选大品牌，目前还没出现过吃坏肚子的情况。”

对于食品的临界期，2012年出台的《临近保质期限食品销售专区制度》中有明确解释：标注保质期1年或更长的，临界期为到期前45天，比如我们常见的罐头、糖果、饼干等食品；标注保质期6个月到不足1年的，临界期为到期前20天，比如方便面、无菌包装的牛奶、果汁之类；标注保质期90天以上不足半年的，临界期为到期前15天，这一类如我们常见的真空包装并冷藏的熟食品、速食品等。还有第四类，标注保质期30天以上不足90天的，临界期为到期前10天，这类主要是一些灭菌包装的肉食品、鲜鸡蛋等；而标注保质期更短一些的，在16天以上不足30天的，临界期为到期前5天，像酸奶、鲜点心等；最后一类，标注更短保质期，比如少于15天的，临界期为到期前1～4天，如新鲜牛奶、现做现卖的主食、未灭菌的熟食、未灭菌盒装豆制品等。

长期吃临期食品有损健康吗？

虽然临期食品以“物美价廉”的形象特别受到一些消费者的喜爱，但也有人对于它的质量安全存疑。

大连工业大学食品学院教授农绍庄告诉记者，如果是正规厂商生产的加工类食品，在保质期内食用一般不会对人体健康造成不良影响。在国家市场监管总局食品安全抽检监测司日前发布的一段科普视频中，食品安全权威专家表示，目前我国加工类食品有保质期和保存期两个概念。厂商会综合考虑商品流通、企业运行等情况，在保质期和保存期之间留有缓冲。过了保质期的加工类食品，主要是在风味、颜色等方面发生变化，不同种类食品，质量所受影响不同；保存期比保质期稍长，过了保存期的食品，一定不要再食用，会危害人体健康。

当然，购买临期食品要按需购买，不要囤货，购买之后尽快食用。哪些类型的临期食品可以放心购买?农绍庄教授给出了如下提示：瓶装的蜂蜜和真空包装的咖啡粉都是不易变质的食品，只要存放得当，在保质期内完全可以放心食用；一些真空和充气包装的食品，如大米、膨化类零食，它们的水分含量低，属于干燥类食品，临期也能较为安全地食用；而越是营养丰富的食品，如肉、牛奶、豆制品，也是细菌“最爱吃”的，要尽可能少买，如购买后不能一次用完，需在冰箱里用正确温度存放。