【舌尖安全】检查现场同步直播：这家拉面馆有哪些问题？

天健网消息（井惠群 大连新闻传媒集团记者 金东淑）“你好，我们是大连市市场监督管理局执法人员，这是我们的证件。”9月2日，记者随大连市市场监督管理局执法人员对小餐饮行业进行现场检查时，来到一家“清香拉面馆”。

这并不是一次普通的检查，检查的各个环节均线上直播，而全市小餐饮整规培训及进口冷链疫情防控专题培训现场会也同步召开。通过网络直播的形式，现场剖析问题，网上同步培训，落实整改，以解决创建国家食品安全示范城市、全国文明城市和国家卫生城市中小餐饮行业存在的问题。全市市场监督管理所、各区市县分管餐饮行业监管负责人、全市300多家“清香拉面馆”以及其他小餐饮单位从业人员12256人次在线观看学习。

检查：各环节网络直播，问题逐一查摆

在检查直播现场，该拉面馆老板要求执法人员出示行程码、健康码，测量体温并登记后进入店内。执法人员首先检查了店内公示的证照信息，包括营业执照、辽宁省小餐饮食品经营许可证、员工健康证等，该店也出示了相关管理、培训制度。

在进门处的冰箱里，成品、半成品，甚至有纸箱混杂堆放在一起，执法人员要求其分类摆放，纸箱、塑料袋等外包装拆除，并做好除霜除污工作。旁边的储物间，各类物品摆放杂乱，食用油等食品原料没有离地离墙摆放，要求其整改。

市市场监督管理局执法人员对小餐饮行业进行现场检查 。（图片由受访单位提供）

在厨房里，诸多问题也随着检查的推进同步直播。粗加工清洗池没有将蔬菜和肉类明确区分，清洗消毒过的碗盘没有存放到密闭的保洁柜内；冰箱内摆放杂乱，速冻成品和肉类等混放，冰柜内的生肉裸露存放；蔬菜等没有离墙离地存放，地面杂物堆放、脏乱等问题逐一被执法人员指出，要求该店立即整改。

执法人员还检查了该店的消毒记录、进货查验记录等，现场指导如何填写记录。

培训：问题点位剖析指导，现场整改落实

在现场执法检查后，大连市市场监督管理局相关负责人在线做了全市小餐饮整规培训及进口冷链疫情防控专题培训。该负责人表示，通过网络直播的形式组织这次现场会，就是想通过对一家拉面馆现场检查出的问题进行剖析、指导，向全市所有拉面馆类及其他类的小餐饮单位进行讲解培训。各级市场监管部门将监督属地“清香拉面馆”及其他类小餐饮现场整改、现场落实，同时要求全市小餐饮单位在国家卫生城市复检之前全部落实整改，达到国家食品安全示范城市、全国文明城市和国家卫生城市创建标准。

据了解，截至8月30日，全市排查到正在经营的小餐饮户数为11712户，整改后达到复审标准10476户，存在问题1236户。问题是：防蝇防尘措施不完善，未亮证亮照经营，从业人员健康证过期等。以上问题将建立台账，责任到人，实施销号管理，坚决在9月5日前整改完成。

推进：举一反三，加大督查力度

市市场监督管理局要求全市小餐饮单位，严格落实国家卫生城市复审千分标准。确保营业执照、食品经营许可证、食品安全管理制度和投诉举报电话在显著位置公示。确保从业人员保持卫生，健康证明有效并于显著位置公示。确保内外环境整洁、干净，防尘、防蝇、防鼠设施齐全等。确保记录进货台账，索证索票。

同时，深入推进整改工作。对检查中发现的问题，当场责令整改，并举一反三，继续加大督查力度，扩展检查范围，实施全类别、全项目覆盖，确保整改工作向纵深推进。

此外，继续加大督查督办力度。各级市场监管人员要严格监管小餐饮创城标准，圆满落实各项创建任务，对逾期未完成整改的小餐饮单位依据《辽宁省食品安全条例》进行监督处罚。