她每天接打100多个电话、收发500多条微信

疫情期间，校园实施封闭。大连海事大学后勤服务集团在做好疫情防控的同时，全力守护海大师生舌尖上的安全，坚决打好疫情保“胃”战。

“我基本上每天都要接打100个以上电话，收发500条以上的微信信息，这些电话和信息内容几乎都是关于协调解决30多个服务商和10个食堂之间的采购衔接问题。”大连海事大学后勤服务集团饮食服务中心采购部统计员王枫作为协调统计采购工作的负责人，手机电话信息铃声不断成为了近期的常态。

实施校园全封闭管理后，食堂成了校内师生唯一的就餐场所，食堂面临的供餐压力猛增，对于食材等物资的采购量更大，封闭管理使采购过程中遇到的问题也更加复杂。

据统计，实施校园封闭管理以来，大连海事大学食堂每日食材采购量达30多吨，涉及品类2000多种，需要分配到10个餐厅60多个窗口。为了防控疫情，所有食材采购实行无接触配送，所有送货人员也都经过严格审核，每天服务商将货品送到学校校门外，经过消杀后，再由校内车辆转运并分配至各餐厅。

大连海事大学后勤服务集团副总经理兼饮食服务中心总经理闫旭介绍，在全力保障师生的基本生活的同时，他们还十分注重满足师生提出的个性化饮食需求。学校相关部门还时刻注意收集师生反馈的就餐意见和建议，并及时将这些意见建议交由专人调查，将调查结果反馈给师生的同时在食堂落实整改。

封闭管理时期，饭菜价格也是学生们的关注点之一，为了做好保供稳价，学校饮食服务中心储存了40万套一次性餐具、30吨肉类等物资，建立了中转库用来储存米面油，保证物资供应充足、价格稳定，中心也多次强调“食堂要充分发挥公益性，严禁私自涨价行为”。

除了强调食堂的公益性，食堂的安全稳定也饮食服务中心关注的重点，每天晚餐后，各餐厅都要检查汇报水电气安全使用情况，为了杜绝消防安全事故，还安排服务商对所有餐厅的燃气报警系统进行了全面维保。

据了解，虽然疫情期间存在种种困难，但是大连海事大学餐厅的生产流程各环节都严格执行“7S”管理标准，所有餐厅经理也都全部坚守岗位，盯紧每一个生产环节和每一个风险点，从易腐败变质食材的储存到加工环节的分类标识化，到制作环节的消防安全，再到售卖前的留样和后期的工用具容器清洗消毒以及场所消毒通风，确保每一步都符合食品安全、生产安全和疫情防控操作要求。

大连新闻传媒集团记者 吴耀辉

图片由受访单位提供

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