【代表委员履职风采】全国人大代表周大勇：

科技创新助力百姓餐桌健康安全

大连新闻传媒集团记者智曼卿

在今年１月召开的省十四届人大一次会议上，大连工业大学食品学院院长周大勇教授当选第十四届全国人大代表。“作为一名长期从事海洋食品研发的科技工作者，首次当选全国人大代表，让我既感到非常激动，又有些许忐忑，因为我深知责任重大、使命光荣。我要向老代表学习履职经验，通过学习提高人大代表依法履职能力，深入一线与广大群众和食品行业广大从业者们进行广泛交流，了解大家的急难愁盼，通过自己的科研工作努力破解产业发展的技术难题，通过全国人大代表履职反映群众所思所想并积极建言献策推动更好发展。”周大勇在日前接受记者采访时说。

周大勇说，水产品是人类优质食物的重要来源，是国家重点打造的“蓝色粮仓”。２０２１年，我国水产品产量达到６６９０万吨，承载着保障粮食安全、提高人民健康和生活质量的使命。改革开放以来，我国水产品产业显示出空前的活力和巨大的发展潜力，但在精深加工方面还有很大的提升空间。２００８年，周大勇于中国科学院大连化学物理研究所博士毕业后，进入大连工业大学工作，在朱蓓薇院士的引领下开展海洋食品加工理论与技术研究。面对海洋食品产业发展现状，周大勇及团队成员经过产学研联合攻关，建立了特色海洋食品精深加工关键技术，实现了特色海洋食品的高质化加工、高值化利用；开发了配套装备及生产线，提高了生产效率，保障了产品品质，成果在国内３０多家企业进行了产业化应用，获２０１８年度国家科技进步二等奖。周大勇还作为项目负责人，承担了国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新”重点专项项目“水产品营养品质保持与调控机制”的研究工作，为生产出更健康、更美味、更安全的水产食品提供科技支撑，让人们能更好地享受到“蓝色粮仓”的健康与美味。

看到全国预制菜产业近年来飞速发展的态势，结合去年以来的实地调研及思考，周大勇计划在即将召开的十四届全国人大一次会议上提出关于高质量发展预制菜产业的建议。周大勇说，预制菜的产业化不是厨房的放大，也不是简单的调理、速冻，而是食品与烹饪等多学科的交叉与融合。大力发展预制菜产业，亟待健全预制菜行业标准和监管制度体系、进一步完善产业链建设、加强复热过程对预制菜营养价值与感官品质影响等相关研究，加大专业人才队伍的培养。“民以食为先，随着生活水平和健康意识的提高，我们要通过科技创新保障食品安全与营养健康，不断满足人民群众日益增长的美好生活需要。”周大勇说。