今明两天CCTV-10探寻大连“至鲜美味”

文　大连新闻传媒集团记者　一帆

用三种螃蟹打造的鲜味美食是什么？海鸭鲜香的秘方为什么是苹果皮和烤鸭蛋？用油炸后的石头烹饪鱼肉到底有多讲究？记者获知，３月２５日、２６日两天，每天的１８：５６，CCTV－１０科教频道《味道》栏目将分别播出《山海拾味·大连篇》上下集。

央视“味道调查员”来到大连，深入海边渔村，和渔民一起出海捕鱼；走进特色饭店，记录民间美食爱好者的绝活；寻访大连老餐饮人，关注海鲜背后的故事……在这样的探寻过程中，镜头将破解诸多问号：大连的美食中，什么与数字１６、８、３有着密切的关联？一窝海鲜乱炖到底有多豪横？文蛤和海肠为什么是比目鱼的鲜味搭档？这些颇为“刁钻”的问题，很多大连人也不知道答案。

位处北纬３９度的大连，物产丰富，美食尤其鲜味十足。大连人的餐桌上离不开海鲜，光是螃蟹就有很多种，也有多种做法。大连人烹饪海鲜，除了食材新鲜，更得益于巧思妙想、创意灵感，比如鸡肉能够让海参更加鲜美，可谓“强强联合”；鲅鱼、鲈鱼、虾爬子、冬瓜、萝卜制作成“乱炖”，简直能鲜倒人。民间的智慧、百姓的做法，让人大开眼界。

这不是中央电视台第一次将镜头对准大连美食、大连海鲜。三面环海的大连，拥有得天独厚的自然条件，丰富的物产让大连人的餐桌异常丰富，也征服了无数味蕾。越来越多的人爱上了大连海鲜，也爱上了这座有海的城市。