【食品安全】事关高考，市市场监管部门开展专项行动

高考即将到来，各考点食堂的饭菜安全吗？考点周围的餐饮单位食品安全状况达标吗？走，去现场看看！

为做好全市高考、中考（以下简称“两考”）期间各考区餐饮食品安全保障工作，连日来，全市市区所三级市场监管部门联动，会同驻局纪检监察组“伴随式”监管，集中力量对全市10个考区67个考点（含备用）的学校食堂、考场周边餐饮单位、为考点提供餐食的集体用餐配送单位以及接待考生的宾馆、饭店等餐饮单位开展了现场监督检查。重点对普兰店、瓦房店、庄河和长海等四个区市县接待1204名涉农学校考生的9个集中就餐单位进行全覆盖巡回检查，护航“两考”期间餐饮食品安全。

6月2日，记者跟随大连市市场监管局和甘井子区市场监管局的执法人员一道，对甘井子区部分考点食堂及周边餐饮服务单位的食品及电梯等特种设备安全、超市等售卖的学生考试用品进行了监督检查。

现场检查，保障考生饮食安全

下午1时许，执法人员来到大连市第二十高中的食堂，对食堂后厨环境卫生、食品原料贮存、食品加工制作、餐饮具洗消、食品留样等重点环节进行现场检查。今年高考期间，该校将有100多名住校师生在这里集体就餐。

经过检查，执法人员发现食堂各项食品安全管理制度健全，操作间干净整洁，鱼、肉、蔬菜各类食材放置在不同的区域，成品与半成品分别在不同的专用区域处理。随后，执法人员就高考期间食品安全保障工作对食堂工作人员进行现场指导，强调加工时要确保食材烧熟煮透，成品中心温度达到70摄氏度以上，严格备餐分餐管理和餐具洗消，不得提供冷食类、生食类等高风险食品。

在食堂后厨，执法人员发现运送食材的杂物电梯的厅门机械锁不可靠，现场对学校下达安全监察指令，要求立即联系电梯维保单位上门调试维修，消除安全隐患。

随后，执法人员来到华南广场附近，对学校周边餐饮服务单位进行监督检查，对检查中发现的问题，逐条提出了整改措施。

在海底捞亿合城购物中心店，检查人员发现该店后厨明亮整洁，虽空间有限，但粗加工间、切配间配置合理，各项食品安全管理制度落实到位。

在快乐爱斯米亿合城店的后厨，检查人员发现冷冻柜的温度显示屏失灵，且冷冻柜中的食材没有分类存放，现场要求该店的负责人立即整改。

据甘井子区市场监管局市场监管事务服务中心负责人范业栋介绍，“两考”前，甘井子区加大对辖区涉食单位的巡回监督检查力度和频次，开展考点学校食堂、学校周边餐饮服务单位及有考生住宿的宾馆、饭店、招待所餐饮服务食品安全的整治。通过选派执法人员提前进驻学校食堂和供餐单位指导检查、制发《致餐饮服务单位、广大考生及家长的一封信》2万余份等方式，要求各餐饮单位严把原料采购、加工制作等操作环节，提醒广大考生及家长要增强餐饮安全防范意识。

此外，执法人员还对大型商场、学校周边的超市、文具店、便利店开展学生考试用文具专项检查，重点查看经营者是否履行进货查验制度，生产厂商资质证明及质量合格证是否齐全，是否存在经营“三无”产品、假冒商标等违法违规行为，严防不合格文具用品流入两考市场。

检查餐饮单位1849家次，2家单位被责令整改

大连市市场监管局餐饮处副处长张克明告诉记者，该局高度重视高考、中考期间餐饮食品安全工作，成立餐饮食品安全工作领导小组，每日调度考试期间餐饮食品安全工作。先后印发了《关于加强2023年高考、中考期间市场监管工作的通知》《2023年大连市高考、中考期间餐饮服务环节食品安全事故应急预案》，督促涉考地区落实属地监管责任，部署各涉考市场监管局开展考区食品安全全覆盖监督检查，要求检查做到三个“不放过”，即：发现问题不放过，不整改到位不放过，不惩处到位不放过。

从考前现场检查情况看，涉考餐饮单位各项管理制度健全，后厨干净整洁，原材料采购、贮存等符合食品安全相关要求，检查情况总体良好。但仍有个别单位存在原料与半成品混放、食品留样不够规范等问题，执法人员责令餐饮单位当场完成整改。

截至目前，全市市场监管部门出动执法人员1138人次，检查餐饮单位1849家次，2家餐饮单位因主体责任不落实，执法人员当场下达责令整改通知书，并给予警告处罚。

下一步，全市市场监管部门将进一步加大对涉考餐饮单位的巡回检查，根据食品安全应急预案，做好应急管理，及时有效处置可能发生的食品安全突发事件，护航广大考生考试期间餐饮食品安全。

文字：井惠群 大连新闻传媒集团记者左莹

资料：大连市市场监管局

校对：秦臻

主编：于莉‍‍‍

监制：穆军、侯智良