【食品安全】大连再添预制菜生产示范推广基地

8月12日，大连市市场监督管理局和大连市预制菜协会共同将“大连市预制菜生产示范推广基地”牌匾授予盖世食品股份有限公司。自此，大连市已建立起两家预制菜生产示范推广基地，更好发挥行业规范、经验推广、新品研发、新企培育、交流学习等功能，为预制菜产业发展再添助力。

大连市市场监督管理局食品生产监管处副处长段锦向记者介绍，今年3月份大连市在全省率先制定实施《大连市预制菜生产许可审查方案》以来，已有77家企业新办预制菜生产许可，111家企业取得预制菜扩品增项许可。依托已建成的预制菜示范推广基地，开展预制菜企业实地培训5期，取得了良好的效果。

产品远销60多个国家和地区

此次成为示范基地的盖世食品股份有限公司，主要从事海洋食品和菌菇类预制凉菜产品研发、生产和销售，其产品已出口日本、美国、欧洲等60多个国家和地区，是国内外知名餐饮、零售企业的重要供应商。2021年11月15日在A股上市，成为预制凉菜第一家上市生产企业。

公司董事长盖泉泓介绍，2018年，该公司推动修订了国家食品安全基础标准GB 2760海藻和食用菌部分，让海藻沙拉得以在国内正常销售，为海藻行业解决了十多年没有解决的共性关键技术难题，为我国裙带菜产业与国际接轨，并开拓国内市场作出了贡献。

公司成立20多年来，紧盯生产各环节，坚持在国家标准之上“从严”把控，保证在国内外市场销售的产品同一生产线、且同质同标；投入资金购入更高端的检测设备，不仅能检测一般的农药残留等项目，还能够检测重金属等，解决了海藻行业又一共性关键技术难题即重金属污染的溯源和防治问题；严格管理原料到产品的食品安全和品质。

在企业生产车间，记者看到每条生产线上都安装了金属探测仪和X光机，保证产品没有异物。记者在库房还看到，其存放食品添加剂的位置不但加双锁由双人（每人一把钥匙）共同管理，做到不随意使用，且备用的每一种食品添加剂都分区存放，并配有自制的标识卡，详细标明了入库存时间、产品名称、数量、生产日期、保质期等内容。

预制菜食品安全追溯推行“云监管”

据悉，目前大连预制菜产业已初步形成了八个预制菜集聚区，产品涵盖水产类、蔬果类、面点类、禽畜类等多个种类，其中海藻、虾、蟹、参、鲍等水产类预制菜产值占到全部预制菜产值的46%，尤其是海藻类预制菜，是大连预制菜中最大单品。据统计，大连市仅水产品预制菜企业就达775家。

段锦介绍，为了保障企业的食品安全，大连市市场监督管理局联合大连市预制菜协会在60家协会会员单位稳步推进电子追溯系统应用，通过系统导出数据上传云端，实现食品安全追溯远程视频“云监管”，提高了预制菜生产经营环节的监管效能。

“品质化发展”是预制菜产业发展的核心。下一步，大连市市场监督管理局将继续联合大连市预制菜协会，深入推进预制菜示范推广基地建设工作，争取在年底前再建4~6家基地。

这些基地将带动全市预制菜企业，围绕品质核心，以技术创新提升预制菜品质，推进工艺及品类革新；构建差异化特色产品矩阵，发掘特色热门单品，打造爆品竞争优势，建立品牌影响力；国内国际双线发展，推动预制菜出口海外市场；完善高质高效的冷链物流系统，保障预制菜产品质量和配送效率；发挥基地专业优势，建立预制菜“产学研”联盟，加强人才培养，积蓄发展后劲。大连市市场监督管理局还将联合大连海关，在既有出口又有内销的企业推动“同质同标同线”工作。

文字：井惠群 大连新闻传媒集团记者左莹

资料：大连市市场监管局

校对：秦臻

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