【食品安全】从种子到餐盘 供餐企业更愿意算“绿色经济账”

从种子、土壤定制化管理到食材仓储、分拣、配送，作为辽宁师范大学生命科学学院和大连工业大学食品学院产学研基地，大连广厦农业科技有限公司每天负责为全市16.8万人配送果蔬食材，涉及食材品种3000多种，覆盖高校、企事业单位、幼儿园食堂等多个区域。大连市福特来尔配餐有限公司为 3600名学生提供环保餐盒。他们是如何在健康餐饮、绿色环保方面做好“地经济”、“菜经济”的？近日，记者跟随大连市食安办、大连市市场监督管理局和大连市食品安全协会工作人员一起深入企业进行走访。

种地先治土壤 提供“四好”农产品

在甘井子区夏泊路6号，30000余平方米的广厦物流园内，大连广厦农业科技有限公司近7000平方米的现代化大型食材分拣仓矗立其间，这是我市规模最大的食材一站式全产业链配送基地。在配送基地运营数据中心的大型电子屏幕上，显示着大连广厦农业科技有限公司每日订单数、金额以及每日配送的食材，包括肉禽蛋、蔬菜、粮油副食、水果、水产海鲜、乳制品、豆制品等多个品类。“作为一家打造绿色农业发展的全产业链公司，我们的愿景是做受尊重的全品类食材配送供应企业，企业的使命就是提供‘种好、养好、分拣好、配送好’的‘四好’农产品。”公司董事长吴仕广告诉记者。

据吴仕广介绍，为了给市场提供放心的绿色无公害果蔬，公司从源头抓起，在自建100余亩绿色无公害果蔬示范种植基地的同时，吸收农业专业合作社加盟，建设了3000余亩绿色无公害果蔬种植园。“加盟的前提条件就是要采用我们提供的定制化种植方案，即要采用非转基因种子，还要进行土壤检测并科学治理修复土壤”，吴仕广介绍说，在大连农科院、辽宁师范大学生命科学学院等专业科研机构的指导下，公司采用现代科技手段，联合使用物理、化学和生物修复技术治理修复土壤。在此基础上，科学检测土壤类型，根据土壤情况选择最适合种植的蔬菜品种。

在位于甘井子区营城子街道后牧村的市内最大的叶菜基地，4700亩土地上40%的种子都是由广厦公司提供给种植户的，完全按照该公司的定制化标准进行种植。

在该村一个黄瓜大棚里，一位种植户指着按照该公司标准种出的黄瓜说：“这个黄瓜没打农药没有化肥。”记者看见大棚里堆放了不少用过的绿色生物肥料的塑料方桶，农户用这些绿色生物肥料代替传统化肥为果蔬提供养分。该公司还在基地推广用生物制剂代替农药。

在位于旅顺三涧堡街道付家甸村的大连广厦农业产品专业合作社，还有该公司经营的一块治理土地板结的试验田，“我们用配土的方式治理土地板结，这里种出的白菜不烂菜帮，品相更好。”吴仕广说，治理土地、用生物制剂这些做法肯定会提高种植成本，但是从长远看，用绿色环保方式种植出的蔬果品相、味道更好，可以增加蔬果本身的价值，受众更多，效益更高，对人体健康和环境保护都有好处，是一件非常有益的事情。

绿色环保餐盘为学生食品保驾护航

学生餐一直是全社会关注的焦点，而餐盘的质量也不容忽视。在我市，有不少配餐企业为学生餐更环保更健康积极努力着，大连市福特来尔配餐有限公司就是其中之一。

该公司食品安全总监段斌虎告诉记者：“我们公司自费为所服务的中小学生提供绿色环保的PP05级食品级材料制作的餐盘，不但样式美观、轻便，还耐高温，不易凉，便于清洗，更有利于降耗减排。”记者看到，这些餐盘要经过清洗、消毒、检测合格后塑封，再随餐食一起送到学生手中。

据悉，福特来尔配餐有限公司是一家集营养餐加工生产、团餐标准化食材研发及生产、冷储配送等于一体的团餐服务运营商。企业现已通过ISO9001质量管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证、HACCP管理体系等多项国家级体系认证。迄今，公司业务覆盖甘井子区与西岗区6所学校，每天为 3600人提供餐饮服务。

公司严把原材料采购关，自建豆制品加工厂，保障豆制品安全与品质。与果蔬专业合作社合作，建立无公害果蔬基地。与大型禽兽养殖场合作。公司采取公开招标，集中采购的方式，与全国各地知名供应商合作，执行严格的采购体系，保障食材的优质与安全。

公司制定了严格的原料检验、加工自检、出库抽查的品质保证制度，拥有专业检测仪器，配备专业检测人员，按国家标准进行检测，把好膳食质量关。为提升校餐质量，公司还引进先进净水处理器设备——单级反渗透RO水质处理器，过滤掉水中的细菌、重金属、农药等，可直接饮用。生产的纯净水品质、卫生指标高于国家标准。

文字：井惠群 大连新闻传媒集团记者左莹

资料：大连市市场监管局