首届大连发酵食品文化节启幕

10月29日，2023首届大连发酵食品文化节暨第二届大连市朝鲜族传统大酱文化节（第六届大连市朝鲜族传统泡菜文化节）盛大启幕。在小黑山脚下的三十里堡四道河子村故居庭院，300余人共同感受中华千年发酵文化底蕴和朝鲜族的大酱传承。

此次文化节由大连市朝鲜族企业家协会、中国朝鲜族食品餐饮业联合会主办，故居庭院、大连光大食品有限公司、金酱学社承办。至今，故居庭院已连续五年成功举办朝鲜族传统泡菜文化节，以独特的朝鲜族特色文化，乡旅村游新场景，成为大连近郊网红打卡新地标。

活动现场，市民体验了制作朝鲜族打糕，现场还有多种泡菜展示。据悉，泡菜是朝鲜族世代相传的佐餐美食，已延续上百年历史。漫长岁月中，朝鲜族形成独特的民族饮食文化，其中泡菜、大酱、米酒等发酵食品的制作被广为传承。作为朝鲜族的特色美食，朝鲜族泡菜于2014年11月经国务院批准列入第四批国家级非遗代表性项目名录。其腌制方法既有独特的传统方式，同时也在不断丰富和发展。朝鲜族不仅保存了祖传的泡菜饮食习惯，而且创造了具有中国特色的朝鲜族泡菜文化。