2023大连年度招牌菜评选活动圆满结束

葱烧海参、樱桃肉、苏扬大烤、锅包肉、黄花鱼锅贴、羊肚菌珍宝蟹、家焖渤海刀……这些菜，可都是大连人餐桌上经常出现的菜肴。10月30日，在第九届连菜烹饪大赛暨2023大连年度招牌菜评选活动中，葱烧海参等67道菜获评2023大连年度招牌菜。以后市民去“下馆子”可不用为点什么大连招牌菜而发愁了。

据悉，为彰显大连城市文化底蕴、展现连菜新品质和新风貌、挖掘大连餐饮行业品牌，大连必点菜菜品暨连菜菜系评审委员会联合市美食文化协会、市餐饮行业协会、市厨艺发展研究会、市旅游协会和市餐饮服务业工会联合会等单位共同组织开展第九届连菜烹饪大赛暨2023大连年度招牌菜评选活动。此次活动主题为“浪漫海湾 鲜享连味”。活动吸引了显铭大酒店、大连良运大酒店、王慧洁开口笑海鲜饺子、赵老实现蒸凉皮店、黄河路地缸烧烤等众多深受大连市民喜爱的餐饮企业参赛。

各参赛企业的大厨们精选本年度最受消费者喜欢、点单率高、具有鲜明特色的2-3道菜肴作品，现场制作，评审现场品尝打分。按照菜品的不同，分为五大类别：“连菜传承”“连菜经典”“连菜新味”“荟聚好味”“轻奢甄选”。

最终评选出的2023大连年度招牌菜中，“连菜传承”包含海麻线包子、海味全家福、樱桃肉等20道菜；“连菜经典”包含葱烧海参、盐爆灯笼鲍鱼等3道菜；“连菜新味”包含溏心大连鲍、茴香小酥肉、三鲜焖子等26道菜，“荟聚好味”包含海胆灌汤虾球、京葱烧鹿肉、家焖渤海刀等8道菜；“轻奢甄选”包含金牌寿司海参、松叶蟹两吃、功夫东星斑等10道菜。同时，上榜菜肴的制作者被授予“2023大连餐饮业年度招牌菜制作奖”荣誉并颁发证书。

市美食文化协会会长高成聪介绍说，大连菜和大连小吃自古有着悠久的历史，大连市美食文化协会联合大连市餐饮行业协会，大连市厨艺发展研究会，大连市旅游协会和大连市餐饮服务业工会联合会多家协会，经过多年的市场调研与评选，提炼出11道大连必点菜和11道大连名小吃。

大连11道必点菜分别是：红烧大连海参，海味全家福，葱油大连鲍鱼，㸆大虾，糖醋黄花鱼，溜鱼片，家焖渤海刀，炸蛎黄，软炸里脊，樱桃肉和蒜蓉夏夷贝。

大连11道名小吃菜分别是：大连焖子，拌海凉粉，咸鱼饼子，烤鱿鱼，芸豆蚬子面，下锅烂疙瘩汤，黄花鱼锅贴，海麻线包子，辣炒蚬子，海肠水饺和海胆水饺。