【食品安全】大连“蒸制海参”获国家专利

在科技高度发达的今天，人们对饮食的要求，早已向绿色健康发展。由此，能带给人们健康的安全、无公害食品，即“绿色食品”在众多食品中脱颖而出，越来越受到人们的重视和推崇。那么，大连的企业是如何做好“绿色生意”的？近日，记者跟随大连市食安办、大连市市场监督管理局和大连市食品安全协会的工作人员一起深入企业进行走访。

在走访中记者了解到，2019年，为了缩短活海参上岸到加工厂的加工时长，保证海参原料品质，最大程度保留海参的营养，大连财神岛集团有限公司将海参生产基地从甘井子区搬到金州杏树街道，“这里与财神岛隔海相望，离我们的2万余亩核心捕捞基地更近。”该集团旗下大连财神岛海洋生物科技有限公司总经理姜清华告诉记者。

“为了短时抢鲜锁住海参鲜活营养，保持海参的绿色健康，我们做出很多努力，特别是与大连海洋大学合作，发明了海参的低温（75℃）汽蒸加工技术，获国家专利，并分别获得大连市和辽宁省政府颁发的科技进步二等奖。”姜清华说，“它与传统水煮海参相比，仅需一步熟化，直接食用，蒸制工艺的海参更有利于保持海参的营养成份。目前，我们已携手大连海洋大学，建设了3000平方米蒸制海参研发中心和检测中心；16000平方米现代化蒸制海参生产车间。”

记者了解到，财神岛海域是国家二级保护物种黄嘴白鹭的栖息地，岛上无常住居民，是受国家保护的洁净海域、原生态环境。海底硅藻及浮游生物丰富，无需给海参投放饵料。该公司自2014年开始坚持有机产品认证，并获国家有机产品认证证书，到2019年，公司已进行了10年ISO9001和ISO22000管理体系认证，形成闭合式管理模式。同时，进一步规范了海域管理，开启了与科研院校联合研发的模式，完成了野生参种的海面育苗专利技术、海底造礁、海底生态系统改造项目，以及国家级海洋牧场水上多功能监测平台项目。

在大连市市场监管局的指导下，该公司严格落实食品生产安全主体责任，设1名食品安全负责人、2名食品安全总监、2名食品安全员、2名食品安全监督员，实施“日管控、周排查、月调度”，依法落实食品安全责任、加强内部质量安全管理。

记者注意到，每一只财神岛的干海参表面都用激光雕刻了代表长海产地的字母和代表规格的数字，外包装盒上还有防伪标签——“长海海参地理标志商标+二维码”质量追溯贴，且一盒一码，通过手机扫描二维码，可以了解海参的生长海域、苗种、底播养殖企业及加工信息、检验报告编号等“长海海参”原产地的相关信息。同时，长海县市场监管局还委托了专业检测机构，对贴有溯源贴的长海海参的多项药残指标定期抽检，截至目前，检测结果全部为零药残。

记者还看到，在每一份蒸制海参的包装中都附带一份由太平洋保险承担质量保证的长海产地承诺保险单，如有不实，凭借此单，财神岛将支付100万元现金赔偿。

大连市食安办相关负责人表示，下一步，大连市相关部门将采取宣传指导、树立典型等方式，在生产经营企业中营造良好氛围，培育企业绿色节能文化新风尚，鼓励企业不断地开发营养、安全的食品，减少食品污染对人体造成的危害，提倡企业在算经济账的同时，也要算一下“绿色账”，让绿色食品逐步走入千家万户。

文字：井惠群 大连新闻传媒集团记者左莹

资料：大连市市场监管局

图片：由受访单位提供