【食品安全】两会食品安全如何保障？现场看看！

食品操作间有无杂物混入，冷库温度达不达标，消毒剂有没有正确使用……两会召开在即，为做好两会食品安全监管工作，大连市市场监管局成立食品安全监督保障组，按要求在会议前对所有涉及会议的食品进行安全监督检查，并制定会议期间会场饮食、代表（委员）驻地食品安全全程监管等工作方案和事故处置应急预案。

餐饮接待单位准备得怎么样？连日来，市场监管人员进行了监督检查。

近日，监管人员来到大连星海皇冠假日酒店进行检查。监管人员发现酒店后厨有冷库、食品操作间、存储间、洗消间等，但是这些功能性专间缺乏明显标识，要求酒店立即整改。

随后，监管人员来到大连泰达美爵酒店，该酒店用于“两会”的厨房，是宴会专用厨房。监管人员向酒店工作人员强调，宴会厨房用于接待集体用餐，供应量大，要注意加工量与加工能力的关系，加工量大的时候确保烧熟煮透，操作保持卫生洁净，防止交叉污染。

会议期间

派驻14名驻点监管人员

会议召开期间，市、区两级市场监管部门还将对餐饮服务接待单位进行全程监管，派驻14名驻点监管人员，加强驻点保障和巡查，严防会议期间食品安全事故发生。

在会议期间，将按照经过审核的菜谱监督每个餐次的食品加工制作、餐饮具清洗消毒、人员健康卫生、食品留样等全部过程，并将审查为少数民族与会者提供餐饮服务的临时外聘厨师及食品从业人员的健康合格证明。

督查督导

为两会食品安全保驾护航

2023年12月，大连市市场监管局制定了《大连市“两会”期间专项食品安全保障工作方案》和应急预案，明确责任主体，要求责任到人，全方位落实食品安全保障任务。第一时间组织召开食品安全工作部署会，组织相关保障人员按照保障程序规范稳步开展工作，排查食品安全风险，跟踪整改存在问题。对本次保障接待单位的厨房开展事前评估检查，对厨房布局流程、厨房从业人员健康状况、各项食品安全制度等进行规范。要求食品安全管理人员和从业人员开展食品安全知识培训，确保食品加工过程符合食品安全操作规范要求。

在会议召开前，市、区两级市场监管部门组成了食品安全监督保障组，督促7家餐饮服务接待单位开展全面清理和自查，细化具体保障方案、应急预案，配备专、兼职人员负责食品安全保障工作，落实食品安全主体责任。严格审查供货商的资质，索取并留存所有采购的食品、饮料等产品的相关合格证明，并做好进货查验记录。

文字：井惠群 刘琦 大连新闻传媒集团记者左莹

资料：大连市市场监管局