【食品安全】预订超两千桌，大连专项检查“年夜饭”

临近春节

“年夜饭”热度持续走高

食品安全如何保障？

大连市市场监管部门

开展了专项督导检查

备货周期长，原料存储量大，当天食用人数众多，“年夜饭”尤其是“外卖年夜饭”能否经受住食品安全的考验？

近日，大连食品安全协会的工作人员跟随大连市市场监管局及沙河口区市场监管局的监管人员对大连部分酒店进行专项督导检查。

截至目前，大连市已有168家餐饮单位预订年夜饭2700余桌。从检查情况来看，总体较好。

“年夜饭”热度持续走高

在沙河口区的星海渔港酒店厨房，市场监管人员看到凉菜、热菜间厨房用品均有序摆放，避免交叉污染，操作台面洁净整齐，人员着装符合标准。

面对除夕乃至春节期间即将来到的大量客流，如何保证海鲜等食材的食品安全？酒店负责人表示，工作人员会提前跟顾客沟通、确认菜单，除夕前一晚会对原材料进行清点，做好次日备货准备，除夕当天所有厨师会提前两小时到岗处理食材。

“外卖年夜饭”如何保证餐食的口味和安全？在沙河口区大连星海皇冠假日酒店，市场监管人员看到其年夜饭外卖套餐里面有将近20个餐品。酒店负责人表示，酒店会提前顾客联系，根据送餐时间进行烹饪。从菜品出锅到配送到顾客家里，整个时长在两小时之内，以保证食品的温度和质量安全。目前该酒店已经预订出30桌“外卖年夜饭”。

市市场监管部门提醒：

发现问题立即拨打12345投诉举报

春节期间，全市市场监管部门将聚焦年夜饭、网络订餐、农村集体聚餐等重点领域，加大督导检查频次和力度，从严从速查处食品安全等违法违规行为。

大连市市场监管部门提醒广大经营者：

“外卖年夜饭”除了与堂食一样保障食品安全外，还要注意运送环节的食品安全。由于春节期间室外气温较低，经营者要注意采用质量较好的保温容器来包装、运送外卖餐食，保证送达时餐食表面温度在60℃以上。

“外卖年夜饭”加工时，热食要烧熟煮透，出餐时中心温度必须在70℃以上。冷食应排在后面加工，出餐后立即配送。

所有餐食均应尽量缩短存放和配送时间。

大连市市场监管部门提醒广大消费者：

在预订“外卖年夜饭”时，要选择信誉良好的餐饮服务经营者。

消费者在收到外卖餐食后，注意查看包装是否完好，防止在配送过程中餐食受到污染，并在收到餐食后尽快食用。

如遇疑似食品安全问题，请及时拨打12345政务服务便民热线投诉举报。

文字：井惠群 大连新闻传媒集团记者左莹

资料：市市场监管局