大连菜博物馆启幕

收集大连餐饮百年发展珍贵文物 设有大连老菜品鉴体验店

大连新闻传媒集团记者曲琦

日前，大连商业学校与大连市餐饮行业协会“行企校”协同创建的大连菜博物馆暨大连餐饮文化产业园正式启幕。市政协、市教育局、市文旅局、市商务局、市市场监督管理局、甘井子区及大连市餐饮行业协会相关负责人和数十位餐饮大师等共同出席启幕仪式。

大连菜博物馆内收集有大连餐饮行业百年发展历史的珍贵文物、“连菜名吃”图片与实物展品、“连菜”烹饪技法活页教材、由70余位“大师”们出镜主勺的“连菜”烹制视频，还设有复刻传承“王麻子锅贴”“金华面馆”“老四川饭店酱卤”“海味馆炸货”“山水楼太子包”“群英楼鲅鱼水饺”等大连老菜的品鉴体验店，重现了一代代大连人难以忘怀的“家乡味道”，再现了城市文化的烟火气息。

大连菜博物馆的成立，是对“连菜”文化的一次梳理和展示，更是对“连菜”技艺的传承和创新。产教融合机制下的博物馆及餐饮文化产业园，将为大连餐饮行业领域技术技能人才培养提供崭新的校企合作平台，是未来“连菜”大师的孵化基地、传承“连菜”技艺历史的核心载体，也是弘扬城市餐饮文化、促进产业发展的创新举措。

大连菜博物馆的建成运营，是我市职业教育战线推进产教融合、校企合作的一项经典案例，是突出职业教育类型特色、增强职业教育适应性，推动“建设具有大连特色的现代职业教育体系”的一次有益探索，标志着大连市餐饮文化与技艺的赓续，为我市餐饮领域人才培养、美食文化传播、产业发展注入新的活力和动力，将成为展示大连独特城市文化魅力的新名片。