“厨神”创新争霸 海参菜品“出圈”

本报讯（大连新闻传媒集团记者李小华）百花酿酱拌海参、酒醉实心海参、海参墨汁香肉……近日，在第二届海参产业链交易会活动现场，一场全国海参创新菜争霸赛吸引众多目光，成为本次展会的一大亮点。60道精美的海参创新菜，不仅给参会嘉宾带来一场视觉与味觉的双重盛宴，更以赛为“媒”，推动海参菜品走向全国餐饮市场，为海参产业链的深度融合和创新发展注入动力。

为充分展示中国海参的卓越品质，让中国海参产品在竞争激烈的餐饮赛道中突出重围，提升海参食材在中国餐饮市场的占有率，本届海参产业链交易会特别推出全国海参创新菜争霸赛。大赛邀请大连富丽华酒店等12家酒店餐饮企业与12家海参企业结对，名企名厨现场掌勺，每支队伍制作5道海参菜品，奉献精彩美味对决。大赛还邀请全国著名烹饪大师、网红博主担任评委，包括中华十大名厨之一、国宴大师孙立新，第五届全国厨师大赛金奖获得者、中国烹饪大师、人民大会堂主厨孟宪斌等5人。

中国渔业协会海参产业分会常务副会长兼秘书长迟飞跃介绍，海参作为极具滋补作用的食材，目前仅仅在主产地等部分地区餐饮市场有份额，在全国主流菜系的湘菜、川菜中，甚至没有包含海参的菜品。

本次海参产业链交易会在全国首次创新性推出八大菜系海参菜，包括鲁菜葱烧海参、湘菜螺丝椒五花肉炒海参、淮扬菜花雕肉烧海参、浙菜鲜笋老鸭汤炖海参、徽菜烧鸡焖海参、川菜芝麻红油海参、粤菜香啫潮州丸海参、闽菜鲜蔬脆爽辽参等菜品。

此外，我市以本届海参产业链交易会为契机，举办大连首届海参美食文化节。在接下来一个月的时间里，140余家知名饭店和星级酒店将积极参与活动，每家都将推出三款以海参为主题的特色菜，通过多元化的口味和公道的价位，为市民游客呈上独具大连特色的美食。