【食品安全】啤酒节食品安全如何保障？现场看看！

2024大连啤酒节正在火热进行中，每天都吸引不少市民游客前往品尝美酒与美食。炎炎夏日，啤酒节上的食品是否安全？明码标价做得如何？近日，大连市市场监管局联合中山区、沙河口区市场监管局的监管人员，对位于星海湾和东港的两处主会场进行了督导检查。

全面检查主会场现场和后方出餐点

当天下午2时许，记者随监管人员来到啤酒节星海湾主会场。“食品原料不要直接放到地上”“个人物品不要放在加工区”“耗油要冷藏保存”，在花木里集市的一个餐吧，监管人员一一指出现场存在的问题，并要求立即整改。这个餐吧的冰柜里储存着多种原材料，但有两箱原材料没有拆除外包装，监管人员指出要拆除外包装纸箱后密封保存，并提醒经营者，夏日气温高，冷冻食品不要过早拿出冰柜缓化，以免影响食材的新鲜度。同时嘱咐经营者，所有加工器具，包括扎啤器具要定期清洗、消毒。

在柔杉家售卖档位区域，在售的海鲜、肉类、蔬菜等烧烤串原料整齐地摆放在陈列冷藏柜里，消费者可以直接选购，一目了然。该区域负责人表示，冷藏柜里的食材都是由柔杉家同泰街店统一配送的，每天通过冷链物流车配送两到三次。

随后，监管人员来到柔杉家同泰街店，查看该店为啤酒节配送食材的情况。监管人员在检查中指出，该店冷冻柜内有些杂乱，海产品不应和其他食材混放。监管人员还现场查看了供应啤酒节原材料的进货凭证，对于记录不规范的地方提出整改意见。监管人员表示，采购时首先要查看进货商资质，进货时要有凭证，店家要做好台账登记，进货凭证要体现供货商、日期、数量、单价等详细明细，一旦出现食品安全问题，可以溯源，从而把好啤酒节期间原材料供应关。

食品快检车进驻会场每日抽检

在啤酒节东港主会场，记者看到一辆食品安全监督检测车停靠在会场周边。监管人员与专业检验人员随机来到青岛啤酒大篷，现场抽样鸡架、海鲜、牛板筋等烧烤食材，在检测车内进行快检。30分钟左右，抽检结果出炉，显示抽检的食材均符合标准。

据了解，华测检测作为第三方检测机构受中山区市场监管局的委托，啤酒节期间每日对会场原辅料进行抽样快检。其中，对蔬果类产品进行有机磷和氨基甲酸酯类农药残留检测，现场20分钟左右可出具检测结果；对畜肉原料现场检测“瘦肉精”残留，对海鲜水产类食品进行“孔雀石绿”添加剂检测，30分钟左右可出具检测结果。“消费者也可以将不放心的产品原料现场送检，我们每日会对检测结果进行现场公示。”检验人员介绍。

中山区市场监管局副局长曾庆满表示，该局每天对啤酒节东港主会场及民主广场、大商步行街等分会场通过驻点和巡回相结合的方式，对会场所有商户进行全覆盖检查，包括经营者证件及备案情况，并利用食品安全监督检测车对肉类、海产品、果蔬菜及器具进行抽检，监督经营者做好酒具、餐具的清洗消毒，压实监管责任和经营者主体责任，让广大消费者放心畅饮。

发现明码标价方面问题现场整改

在此次检查中，市市场监管局还对商家明码标价情况进行了监督检查。在星海湾会场柔杉家档位区域，监管人员随机查看的一款在售啤酒，现场标注了商品名称、价格及净含量，但净含量标注和实物不符。该局价格监管处副处长王飞告诉记者，经营者销售商品和提供服务时，应当按规定明码标价，并做到真实准确、货签对位、标识醒目。商家按监管人员的要求当场进行了整改。

在东港会场青岛啤酒大篷内的啤酒档位，在售多种啤酒及饮品。王飞表示，经营者销售商品应当标示商品的品名、价格和计价单位。同一品牌或者种类的商品，因颜色、形状、规格、产地、等级等特征不同而实行不同价格的，经营者应当针对不同的价格分别标示品名，以示区别。该档位在售的鲜啤、黑啤、白啤等各种啤酒的品名、价格和计价单位标注比较清楚，明码标价做得较为规范。但在日常检查中，发现个别商家销售的海鲜等商品信息标注不齐全，“比如价签上标注‘鱿鱼30元’，是一条，还是一斤，并未标明，发现这样的问题我们都要求整改。”

三方面督导保障啤酒节食品安全

大连市市场监管局餐饮处副处长张克明表示，为全力做好2024大连啤酒节期间餐饮食品安全保障工作，市场监管部门主要从三个方面入手：

一是在啤酒节开幕前，提前与主办方做好工作对接，签订《餐饮服务食品安全承诺书》，要求主办方严格落实食品安全主体责任。“作为监管部门，我们严格落实市区所三级市场监管部门责任分工，实施全程监管，执法人员加强对2个主会场25个分会场的餐饮食品安全业务指导，每日上午对参加啤酒节活动的260余家商户实体店的初加工和备餐等环节进行全面检查，下午两点进入活动现场对商户制售情况进行巡回指导检查。”

二是为及时消除食品安全隐患，降低食品安全风险，监管部门分别在星海广场和东港两个主会场设置了食品快检车，配备了专业的检测人员，每日对食品原料、啤酒杯等进行快速检测，并在第一时间将检测结果通报主办方。截至7月31日，已快检37批次，全部合格。

三是积极关注消费者诉求，做到即接即办。对于不能现场处置的，积极组织开展调查取证工作，并将办理结果第一时间告知消费者。一旦发现有食品安全违法行为，市市场监管部门将从严从快严肃查处。

文字：井惠群 刘琦 大连新闻传媒集团记者左莹

资料：大连市市场监管局