【食品安全】大连市开展现制现售饮品专项整治

正值炎炎夏日，购买一杯现榨果汁、冰咖啡或冰奶茶解暑，是众多消费者的消费习惯。当前茶饮行业市场竞争激烈，一些品牌在追求快速扩张的同时，往往忽略了保障消费者权益的本质问题——食品安全。8月，中国消费者协会公布上半年消费维权舆情热点，其中，“现制饮品品牌屡现过期食材等问题”位列第一。

那么，我市的现制现售饮品店情况如何？食品安全管理是否到位？8月12日，记者跟随市市场监管局、沙河口区市场监管局的监管人员，来到沙河口区倍客优市集西安路店进行了随机督导检查。

现制现售饮品用水制冰用水要符合要求

倍客优市集西安路店共有10多家现制现售饮品店，当天下午两点，基本上每家饮品店外都有点餐和等待取餐的顾客，也有很多门店前摆放了已经制作好的外卖产品，可见消费者对现制现售饮品的需求量较高。

监管人员首先来到书亦烧仙草，查看了营业执照、《辽宁省小餐饮经营许可证》、从业人员健康证等证照，检查了从业人员健康晨检记录和食品采购与进货查验台账等。在操作间，记者看到墙上固定有专业的净化水设备，操作台上贴有水果、仙草冻品的使用要求提醒，冰箱里的浓缩果汁摆放整齐，使用日期清楚明晰。监管人员检查了净水机内芯更换记录，以及制冰机是否通过净水机用水以及制冰机的卫生情况。据监管人员介绍，加工制作现榨果蔬汁、食用冰等的用水，应为预包装饮用水、使用符合相关规定的水净化设备或设施处理后的直饮水、煮沸冷却后的生活用水。

随后，监管人员来到班庭咖啡，这里经营现榨果汁、奶茶和现磨咖啡。记者看到该店操作间宽敞整洁，设备摆放整齐，台面干净无杂物，监管人员检查了水果、牛奶、浓缩果汁、咖啡豆等材料的进货台账、生产日期等。对于诸如制作好的半成品储存时，防尘盖要完全覆盖器皿，避免灰尘；制作好的饮品应放至0℃~8℃的冷藏环境保存等细节问题，监管人员均现场提出具体的整改意见。

吸管杯子小勺等餐具要符合质量标准

记者跟随监管人员来到的第三家现制现售饮品店是香记椰铺，记者看到展示柜里整齐摆放着椰子、椰子冻、椰子球等商品，台面上摆放的试饮产品均有防尘盖遮挡。监管人员检查了咖啡机冲泡头滤网、净水机滤芯更换记录、物资储存等相关内容，指出购买的物料如果由快递运输，应拆除快递包装后进行存放，避免快递包装上的细菌与物料混放带来食品安全隐患。

监管人员重点检查了店内使用的吸管、杯子、小勺等餐具的安全情况，检查了产品的合格证等信息；检查了开壳器、刀具等用品的消毒、分类使用、存放等。据该店员工介绍，进入旺季以来，每天能开两三百个椰子，在工具的食品安全方面会格外注意，做到专具专用。

专项整治重点关注三类现制现售饮品

市市场监管局餐饮处监管人员刘琦表示，今年，我市市场监管部门开展了现制现售饮品专项整治行动，对目前市面上销售的较为集中的三类现制现售饮品：橙汁、蔬菜汁等鲜榨类；豆奶、咖啡、奶茶等冲煮类；通过可乐机、果汁机、冰淇淋机等自动饮料机制售的饮料，进行了监督检查。

一是抓源头，规范进货查验。重点检查水果、蔬菜、果汁原浆、奶粉茶粉等原材料进货查验记录以及保存情况，检查是否使用腐烂变质的水果、蔬菜以及超过保质期的果酱、糖浆等原辅料加工制作饮品等。二是抓过程，规范操作流程。检查净水处理设备使用及用水是否符合国家标准。检查操作专区设置情况，榨汁机等工具、容器在使用前是否洗净消毒，盛装现制现售饮品的饮具是否清洗消毒等。检查食品添加剂的使用和保存情况。三是抓配送，规范包装材料。检查一次性杯具、吸管和一次性餐饮用具供应商资质及产品合格证明等。

市市场监管局提醒消费者，购买现制现售饮品时，应查看商家店内信息公示栏食品经营许可证是否有自制饮品制售许可经营项目。饮用现制现售饮品前应观察商品有无颜色异常、不明沉淀、不明异味等感官性状异常。夏季气温高，微生物繁殖速度快，购买现制现售饮品后最好尽快饮用。市场监管部门将持续开展现制现售饮品的监督检查，对发现的问题依法依规严肃处理，广大消费者一旦发现食品安全问题，请拨打12345进行投诉举报。

文字：井惠群 大连新闻传媒集团记者左莹

资料：大连市市场监管局