首批“科技特派员”走进企业开展技术对接活动

大连海参产业转型升级迎来“及时雨”

本报讯（大连新闻传媒集团记者李小华）近日，大连市海洋渔业协会组织大连工业大学食品学院、国家海洋食品工程技术研究中心等专家，组成“大连海参科技特派员”小分队，深入广参堂、蓝岛原、伸起水产三家海参企业，开展首轮技术对接活动，为大连海参产业转型升级带来“技术及时雨”，标志着大连海参产业在科技驱动高质量发展的道路上迈出坚实一步。

科技特派员队伍首先来到大连广参堂海洋珍品有限公司。参观加工生产线、查看现有产品系列后，广参堂海参创始人杜树文总经理道出企业困境：在聚焦海参深加工方面，企业曾尝试将冻干海参直接打粉或探索液体等形态，但对工艺可行性及消费者信任度存疑。他迫切询问：“如何真正保留海参营养、提升吸收效果，以及如何让消费者信任这些新型产品？”针对这些问题，专家团队表示将依托在海洋食品精深加工领域的技术积累，围绕活性成分高效提取、功效验证与产品标准化等方面，与广参堂海参联合攻关，助力企业打造高附加值产品，为企业发展注入科技信心。

在蓝岛原（大连）食品科技有限公司，总经理蓝振伟引导科技特派员重点考察建设中的新加工车间，并提出一系列技术需求：高校如何协助企业制定海参产品加工指导标准，明确盐度、工艺参数，区分滋补级与食用级，加强对海参多糖、皂苷等活性成分的吸收效率研究，确保海参产品营养价值和吸收效果最大化。同时，他希望车间规划契合智能化、标准化加工趋势，借助科技力量推动产业从“场景消费”向“技术壁垒型”高附加值产品转型。大连工业大学食品学院院长吴海涛教授回应，将通过构建全产业链数字化溯源系统，实现原料智能化管控，减少加工环节，提高产品营养保持，满足不同群体多样化需求。研究生学院院长董秀萍教授建议企业因地制宜，根据自身渠道制定产品思路，逐步提升产品科技含量。陈翊平教授则进一步提出引入AI技术，构建海参营养成分与安全大模型，用于产品宣传，提高海参知名度和公众认知。

大连伸起水产有限公司总经理苏日旭和技术负责人就“鲜炖海参”生产过程中的实际技术难题与专家深入探讨，包括如何更好地实现“老汤”与海参的风味融合、精准收汁、即食海参掉皮、水发海参卖相不美观等问题。董秀萍教授建议，可对标同类优质产品，系统检测水分含量参数，通过试验优化泡发工艺，从原料品质和养殖周期入手改善外观，实现传统工艺与现代科技的完美结合，提升产品稳定性和品质。

此次科技特派员走进企业，是大连市海洋渔业协会携手大连海参科技特派员践行科技赋能大连海参产业转型升级的首次尝试。不仅摸清了企业技术升级的迫切需求，更深化了“校、企、协”之间的深度合作。专家团队表示，后续将把三家企业提出的9个技术难题纳入科技攻关课堂，帮助企业解决实际难题，全面提升企业技术创新能力。

据了解，科技特派员走企业将采取“线上巡诊+线下会诊”模式，为企业提供技术攻关、人才培训、升级规划与联合研发等“一对一”服务，为大连海参产业的高质量发展与品牌价值提升注入新的动力。