中国最大狭鳕加工企业：“一条鱼”一年卖出17亿元

大连新闻传媒集团记者李小华

在中国水产加工行业，大连海青水产有限公司（以下简称“海青”）凭借年加工超5万吨狭鳕的产能，稳坐行业头把交椅。这家成立于2006年的企业，不仅以年销售额超过17亿元的规模跻身行业头部阵营，更通过“出口＋内销”双轮驱动战略，成功实现了从出口龙头到内销新势力的华丽转身，成为引领进口狭鳕产业升级的标杆。

行业龙头：

年加工5万吨的“隐形冠军”

走进位于庄河市的海青水产加工车间，工人们正在流水线前忙碌地处理着银白色的狭鳕。这些从北太平洋深海捕捞的原料，经过解冻、分割、加工、速冻等环节，最终成为各式各样的狭鳕产品。在这里，每年有超过5万吨的狭鳕完成从原料到成品的蜕变。

“从行业数字看，我们属于头部企业。”海青水产总经理曲振海的语气中透着自信。海关数据显示，2024年中国狭鳕整鱼进口量突破52万吨，而海青一家企业就占据了其中10%的份额。据介绍，2024年海青水产销售额超过17亿元，而最高峰时达到23亿元，这一数据在亚洲范围内都属罕见。

更令人瞩目的是，这家企业正在经历一场深刻的转型：从依赖出口到内外销双轮驱动，从原料供应商到解决方案提供者，从行业“隐形冠军”到消费品牌新势力。

海青的成功并非偶然，其背后的商业模式被概括为“原产地甄选＋精益加工＋全球消费”的三维闭环。

在原料端，海青与全球优质捕捞船队建立战略合作，从北太平洋等可持续海域进口原料，确保每一批次狭鳕都可追溯源头。“我们对于原料的要求近乎苛刻，”曲振海表示，“只有最好的原料，才能做出最好的产品。”

在生产环节，海青建立了一套严苛的质量标准体系。从解冻水温的精准控制到加工总时长不超过40分钟，每一个细节都经过精心设计。这种对质量的执着让海青获得了BRCGS（A+）认证——这是全球通过率不足1%的食品安全标杆认证。

目前，海青85%以上的产品出口到欧美市场。“在欧美，狭鳕是基础蛋白质来源，其高营养、低成本特性深受市场认可，所以许多欧美学校将其作为战略食物储备计划。”曲振海介绍。

然而，这家出口巨头正在将目光转向国内市场。近两年，海青通过与连锁商超、品牌餐饮合作，已在国内市场斩获近3亿元销售额。内销团队立下了更宏大的目标：“打造10亿元级大单品”。

内销破局：

重塑消费认知与产品创新

转向内销的道路并非一帆风顺。在欧美被视为“超级食物”的狭鳕，在中国市场的认知度却长期受限。

“如果能让消费者在餐厅和商超便捷买到我们的产品，是一件幸福的事。”曲振海道出了海青转型的初心。但他也坦言，国内市场虽然潜力巨大，但也面临着竞争激烈、毛利微薄等挑战。

认知度不足是最大的障碍。“一是缺乏推广，二是饮食惯性。”曲振海分析道。在欧美，狭鳕因年产量稳定、营养密度高、价格亲民，成为日常饮食的“蛋白质基石”，但在中国，这种鱼类的价值一直被低估。

转机出现在消费者对食品安全和健康营养日益关注的当下。“今年3·15之后，我们发现大家越来越注重鱼本身的品质和健康，为狭鳕提供了破局契机——其低污染、高蛋白的特性恰好契合健康需求。”曲振海表示。

海青将2025年定义为“狭鳕零售元年”。这一年，零售渠道对狭鳕的引入呈现爆发式增长。从原切鱼柳到调味鱼块，从AB包（原切鱼＋调味料）到空气炸锅专用裹粉鳕鱼排，产品形态日益丰富。

以“一人食和聚餐场景”的深海鳕鱼排为例，独特的可加热包装，一包一片直接放入空气炸锅、烤箱或微波炉，几分钟就能从冰箱到餐桌，完美解决单身用户追求效率、怕麻烦的核心痛点，逐步打开家庭消费市场。“零售端的增长是稳定且持续的，”曲振海透露，“某头部商超的狭鳕产品复购率较传统水产高出30%，证明消费者正从‘尝鲜’转向‘常购’。”

餐饮突围：

从供应商到解决方案提供者

除了零售渠道，餐饮端是海青内销战略的另一重要战场。今年，餐饮业对“质价比”的追求达到新高度，狭鳕凭借“零抗、天然”属性与稳定供应，成为潜力爆品的理想选择。

然而，从食材认可到爆品落地，仍需跨越一道关键门槛——口味适配。“狭鳕高蛋白低脂肪，但肉质紧实不易入味，要满足‘好吃、好做、好看、好价’的餐饮四要素，必须持续打磨菜品。”曲振海介绍。

为此，海青团队历时两年走访了100余家餐饮企业，与乡村基、米村拌饭等头部品牌共同研发菜品。

在乡村基，狭鳕被制成无刺鱼块，搭配营养蔬菜，成为家长放心选择的儿童餐品；在米村拌饭，狭鳕融入朝鲜族酱料，开发出红烧深海鳕鱼煲，单店日销量超过200份；在某西式连锁快餐品牌，通过预处理锁鲜技术推出的铁板鳕鱼堡，实现了3分钟出餐，成为门店新晋爆款。

这些成功案例的背后，是海青从“食材供应商”向“解决方案提供商”的战略转型。如今，海青的服务能力已覆盖中西式连锁餐饮、火锅、烧烤、儿童餐、团餐等全场景，能够提供从原料处理到菜品设计的全套解决方案。

从北太平洋的冰冷海域，到中国家庭的餐桌；从出口加工的单一模式，到零售餐饮的双轮驱动，海青水产正以“一条鱼”重构整个产业链的价值。在这个过程中，海青完成了自身的蜕变：从出口代工到品牌打造，从原料供应到解决方案提供，从跟随市场到引领消费。

尽管开局良好，狭鳕在内销道路上仍需直面诸多挑战：消费者认知、健康理念传播、渠道下沉、原料价格今年持续上涨……曲振海坦言：“让中小餐饮用上狭鳕，需要拓宽经销商网络；让消费者爱上狭鳕，需持续传递深海鱼的营养价值，不想让企业沦为价格风险最终承担者，向品牌化转型是唯一出路。”

与此同时，作为农业产业化国家重点龙头企业，海青也面临着显著的机遇：供应链方面，狭鳕年产量超过300万吨，全球供应稳定，海青的规模化采购可以进一步压缩成本，形成价格优势。消费趋势上，对便捷、健康食品的需求激增，狭鳕的易烹饪特性完美契合“懒人经济”潮流。政策层面，国家对进口水产的质量监管升级，有利于规范市场，淘汰不合规企业，提升合规企业的竞争力。“深海鱼的优势无可取代。”曲振海表示，面对今年原料价格上涨的形势，海青水产将通过建立更灵活的采购机制、与上下游构建风险共担的合作关系，以及向高附加值产品转型来构建真正的产业韧性。