“溯源团”走进獐子岛探秘“海洋软黄金”

大连底播海参：深海馈赠的“硬通货”

大连新闻传媒集团记者李小华

大雪时节，辽东半岛南端的大连海域寒意正浓，却迎来了采捕旺季。黄海北部清澈寒冷的深海中，潜水员小心翼翼地寻觅着被誉为“海洋软黄金”的珍品——底播海参。近日，媒体与专家组成的“溯源团”走进獐子岛，实地探访了深海底播海参生态养殖、现场采捕及绿色加工全链条，解码“大连海参”的核心品质。与围堰或池塘养殖不同，这些海参是天然海域中野生生长，或由企业提前数年投放参苗，任其自由觅食、自然生长，历经4至5年方可收获。长海诸岛的底播海参凭借得天独厚的生态禀赋，已成为高端市场的“硬通货”。

天赋异禀：深海生态与原始基因的双重加持

“刺参对生长环境极为挑剔，而獐子岛海域正是大自然赐予的天然宝库。”站在獐子岛集团科研考察船的甲板上，总工程师姜大为望着一望无际的湛蓝海域说。

獐子岛地处北黄海冷水团核心区域，远离大陆污染，平均水深30米，海水盐度31‰，常年平均水温保持在11℃左右，黄海暖流与沿岸冷流交汇形成独特水文环境。作为国家一类水质海域，这里水温低、洋流流速高、自净能力强、物种丰富，为海参提供了绝佳生长家园。

得益于这种环境，这里的海参生长周期基本在4至5年，远长于普通养殖品种。参刺粗壮挺直，肉质厚实，弹性强，体壁活性成分富集，富含海参多糖、皂苷和多不饱和脂肪酸等功效成分。2003年，“獐子岛海参”获国家地理标志产品保护，彰显了其原产地独特价值。

这片1000平方公里的清洁海域，也是獐子岛集团坚守“耕海先养海”理念的成果。60余年来，企业持续投入生态保护：建立完善的海域环境监测体系，定期检测水质、沉积物和生物指标；实施严格捕捞配额制度，保障资源可持续；开展人工鱼礁建设和藻场修复，构建完整生态链。

海参是地球上最古老的生物之一，历经6亿年物竞天择的自然进化，形成了强大的基因库。如今，獐子岛集团建立了完整种质资源库，保存不同地理种群、生长阶段的刺参资源，与科研机构合作开展遗传多样性研究，通过分子标记技术追溯海参“家族谱系”，坚决杜绝人为干预或基因修饰，守护原始基因的纯正。

自然生长：时间沉淀的营养与品质

“天然生长的海参有其独特生物特性，必须经过足够长生长时间以及每年冬夏两季休眠期，才能积累丰富营养成分。”大连海洋大学食品科学与工程学院院长赵前程向“溯源团”解释道。

獐子岛源刺参的繁育最大程度还原野生状态，参苗达到规格后投放至适宜海域，完全自主觅食、自然适应深海环境，不使用任何促生长剂或添加剂。这种原始生长方式虽周期长、产量低，却成就了自然天成的精品。

在甲板上，潜水员带回的新鲜海参极具辨识度：纺锤形饱满体型、一排排粗壮参刺、底足粗壮有力。

“高流速和冷暖洋流交替，让参刺粗壮圆润；低温和垂直盐度分布，使其积蓄充足营养、体型饱满；完全自主觅食，则锻炼出强壮底足。”赵前程轻轻按压海参，“这弹性和厚度，都是深海环境与自然生长的直接见证。”

在检测中心，数据印证了品质：獐子岛源刺参的海参多糖、皂苷、多不饱和脂肪酸等关键营养成分，在相同生长年限下高于普通养殖海参，这是4至5年自然生长周期中，历经数次休眠、低代谢浓缩营养的成果。

全程品控：从海域到餐桌的安心守护

在獐子岛集团的加工车间，每一批源刺参都要经过严格检测。这里有着国内海参行业首个通过CNAS认可的实验室，检测能力覆盖药残、重金属、微生物等188个项目。

“我们与瑞士SGS合作，进行供应链全程监控。”獐子岛集团股份有限公司总裁助理黄万成介绍，“獐子岛源刺参成为全球首个获得SGS CODEX VERIFIED Mark标志授权使用的海参产品。这个标志意味着从海域到餐桌的每一个环节都符合国际食品法典委员会的标准。”

此外，獐子岛源刺参还获得了中国有机产品认证、HACCP体系认证等一系列资质。每一只海参都有独立追溯码，消费者可以通过手机扫描，了解这只海参的“前世今生”——它来自哪片海域、何时投苗、何时采捕、经过哪些检测。

从北纬39°的深海到餐桌，以獐子岛源刺参为代表的大连深海底播海参凭借原生态的生长环境、未受干扰的原始基因、遵循自然规律的生长方式以及全程严格的品控体系，深刻诠释着“海洋软黄金”的真正内涵——它既承载着人们对健康生活的美好期许，更铸就了“大连海参”这一品牌的坚实底气。