着手建设大连海参营养成分特征数据库（图谱库）——

大连海参好在哪儿，用数据来说话

大连新闻传媒集团记者曲家乙

凛冬时节，“大连海参”地标品牌保护迈出关键一步。12月24日，在大连市市场监督管理局、大连市海洋发展局指导下，由大连市海洋渔业协会联合大连海洋大学、大连工业大学、大连工业大学国家海洋食品工程技术研究中心、辽宁省海洋水产科学研究院、大连产品质量检验检测研究院、通标标准技术服务有限公司（SGS）大连分公司共同主办的“大连海参营养成分特征数据库（图谱库）建设推进会”，在大连市海洋渔业协会成功召开。会议深度研讨了大连海参营养成分特征数据库（图谱库）建设相关问题，并制定了“时间表”。“大连海参究竟好在哪儿”，要有检测数据和技术指标支撑，并与大连海参溯源系统对接，形成“检测-数据-执法”闭环，假冒大连海参不法行为将无处遁形。

每年沉淀数千份权威机构检测数据

长期以来，大连海参产业在打赢品牌保卫战的艰难历程中缺少“数据说话”这一有力依据。大连海参水产企业及检验检测机构一直在默默探索，做了大量工作，积累了丰富经验，沉淀了大量数据。记者从推进会上了解到，大连市检验检测集团和SGS公司每年有数千个大连海参的相关检测数据，这些数据涉及大连海参产地认定指标、产品理化指标、海域使用权指标、重金属指标、药残指标、微生物指标等方面。可以说，大连海参营养成分特征数据库（图谱库）的建设，并非从零起步，而是在大量数据基础上的厚积薄发。

“我们基于每年数千份大连海参权威机构检测报告，运用大数据、AI等技术，从检测数据中找出规律性曲线值，通过大连海参营养成分特征数据库建设，最终形成可量化、可复验的大连海参原产地判定的科学依据，破解一直困扰大连海参产业高质量发展的原产地鉴定难问题。”大连市海洋渔业协会秘书长张恒表示，这些宝贵数据为大连海参营养成分特征数据库（图谱库）建设提供了科学依据。

海参多糖、皂苷等作为必采数据

记者从推进会上了解到，大连海参营养成分特征数据库的建设，将锁定大连海参特有的营养和生物标志物，比如，海参多糖、海参皂苷、特征肽、脂肪酸谱等，不再只以“蛋白含量说事”，而要形成与其他产区海参有差异的、可量化的曲线和阈值，以便更好地支撑大连海参原产地溯源，并作为鉴别假冒大连海参的判定依据。

科研院校专家在推进会上建议，要将海参多糖、海参皂苷、特征肽标志物、氨基酸谱、脂肪酸谱等数据作为“必采数据”，并将样品ID、原料产地、养殖方式、采捕（加工）日期、检测机构、方法标准、溯源码等作为“必采数据”的关联信息。

本次推进会还明确了大连海参营养成分特征数据库（图谱库）建设实施“时间表”。大连市海洋渔业协会、科研院校、检测机构、大连海参原产地认定企业发挥各自优势，加快推进。大连市海洋渔业协会还将牵头成立专家委员会，着手制定《大连海参营养特征数据采集与质控规范》，统一检测方法，并将研究开发快速判定模块，便于市场端的快速检测判定。

是新一年大连海参产业“头件大事”

“大连海参营养成分特征数据库建成后，将为大连海参提供权威的营养数据支撑，让消费者更直观地了解大连海参的营养优势与品质特征。”参会海参企业代表表示，这将改变海参市场劣币驱逐良币的现状。

“大连海参营养成分特征数据库（图谱库）有助于科学分析不同产区、不同养殖方式下的海参营养数据差异，反向指导养殖端优化海域管理，改良养殖技术，进而推动海参产业从规模扩张转向品质提升。”另一家参会的大连海参企业负责人认为，该数据库建成后还将为大连海参品质分级、精深加工产品研发等提供数据基础，提升大连海参产业整体附加值。

“大连市海洋渔业协会希望在该数据库基础上，实现更多突破。比如，逐渐积累起来的规模化营养数据，可以为科研机构开展海参营养机理研究、良种选育等工作提供数据共享平台，推动产学研深度融合。”张恒表示，大连海参营养成分特征数据库（图谱库）建设将作为2026年大连海参产业发展的“头件大事”。