“十大莲城特色菜”新鲜出炉

（王慕晴 大连新闻传媒集团记者石家家）1月18日，一场集结美食技艺与地域特色的“莲城年夜饭厨艺大赛暨皮口海鲜宴品鉴会”在普兰店区举办。活动由普兰店区皮口街道主办，皮口街道商会承办，普兰店区餐饮协会协办。全区8家餐饮企业代表、行业嘉宾齐聚一堂，共赴这场以海鲜为媒、以年味为题的行业盛会。

本次年夜饭厨艺大赛，以“鲜”为题，以海参、鱼类等皮口特色优质海鲜为核心食材，鼓励大厨们施展创意，演绎海味团圆饭。赛事设置极具针对性，不仅要求参赛选手围绕海参、鱼类等皮口特色海鲜打造必选菜品，更鼓励选手结合地域食材特性自主创作创新菜品，充分挖掘皮口海鲜的多元烹饪可能与风味潜力。

活动现场，一道由参赛企业鑫玉龙推出的皮口本土传统海鲜面食——海蛎面，成为全场焦点，这道凝聚着渔港文化与百姓饮食智慧的美食，承载着当地人的生活记忆，是极具地域辨识度的风味符号，让更多人感知皮口海港的生活温度与文化底色。除了这道经典风味，参赛选手们带来的多款创意菜品同样惊艳四座。灯笼海参作为经典辽菜代表，选用皮口特产的优质刺参，海参入味鲜嫩，虾蓉软糯鲜美，二者相辅相成，体现辽菜注重火候与调味的传统技艺；牡丹鱼片尽显精湛刀工，鱼片薄如花瓣，炸后外酥里嫩，清雅调味保留鱼肉原鲜；海菜小黄鱼则以金黄酥脆的炸小黄鱼为主体，外层裹上海菜碎增添海洋风味，内里鱼肉保持细嫩多汁。最终，生压排骨焗鲍鱼、海菜小黄鱼、龙凤四海九转带鱼、紫气东来、平岛特色海蛎子面、翡翠贝脯佐蜂窝、牡丹鱼片、灯笼海参、富贵双味东星斑、碧玉珊瑚球10道菜品获评“十大莲城特色菜”。