大连新闻传媒集团/大连云记者孙霞
本届夏季达沃斯，韩伟集团旗下咯咯哒品牌再度亮相——此次不仅担任“中方会务服务保供指定食品”，更以行业实践者的身份参与到“规模化创新”这一全球核心议题的探讨之中。韩伟集团有限公司、咯咯哒品牌总经理韩建初表示：“创新不是在实验室里做出来的，是在千行百业用出来的，我们每一个行业都应该去拥抱最新科技。”
从“跟跑”到“并跑”：
中国蛋品标准的世界坐标
中国蛋品总产量占全球37%、连续35年位居世界第一。但产量领先不等于话语权领先。“产业真正走向成熟，核心标志不是产量有多高，而是有没有能力定义什么是优质产品。”韩建初表示。
2024年7月，咯咯哒牵头制定了中国首个《灭菌鸡蛋》团体标准，联合中国检验检疫科学研究院、中国农业大学等科研部门共同起草。2025年，咯咯哒又推出覆盖九大环节的《9532灭菌鸡蛋全产业链生产技术体系》，将标准转化为从种源到餐桌的全程可追溯操作规程，核心食品安全指标持平甚至优于部分发达国家标准。韩建初表示：“中国在蛋品标准领域，已经从‘跟跑者’变成了‘并跑者’，在某些指标上甚至开始领跑。”
AI赋能全产业链：
从“汗水农业”到“智慧农业”
在中国的传统农业版图中，养鸡和蛋品加工，曾是“最接地气”的行业。如今从鸡舍到日产百万枚鸡蛋的智能产线——一场由AI、机器人和自动化装备驱动的“数智革命”，正在悄然改变这个古老行业。
“目前，咯咯哒已将AI技术全面应用于全产业链各环节。”作为这家40多年历史农业企业的“二代掌门人”，韩建初一直致力于AI技术在生产端的应用。前端AI巡检机器人实时监测鸡群健康并预判疫病风险；加工环节通过智能视觉检测设备完成自动化品质判定；终端溯源系统实现每一枚鸡蛋全程可追溯。韩建初举例说，咯咯哒每天产出约150吨鸡蛋、300万枚，每一枚蛋都可能存在肉眼看不到的微小裂纹，“高蛋白产品只要裂了必然会发生变质，必须把有瑕疵的全部挑出来”。过去靠人工用声波等手段观察筛选，如今生产线内布满工业级摄像头，任何裂纹都逃不过它的眼睛。而这背后是AI模型——可以学习上万张图片，自主训练、越来越精准。
在生物防控领域，咯咯哒与科研院所长期合作，AI技术也正在应用于针对特定噬菌体生物制剂的实验。在韩建初看来，规模化创新的关键不在于单独研发一项新技术，而在于“搭建一套完整的、可信的、可向外输出的标准化运行体系”。
截至目前，咯咯哒的灭菌蛋标准体系已累计推广覆盖超过3500万羽蛋鸡，在不同地理环境和养殖规模下验证了其适应性和可操作性。在此次达沃斯“大连之夜”文化晚宴上，咯咯哒灭菌蛋以创意蛋品料理的形式亮相官方餐桌，让全球嘉宾从舌尖感受中国蛋品的品质实力。在他看来，中国产业用几十年时间完成了“量”的积累，现在到了用标准完成“质”的跃升的时候。当中国标准以比肩世界的姿态站上国际舞台，当中国企业以系统性标准参与全球产业对话，中国制造就不再只是世界第一的“数量符号”，而是世界一流的“品质坐标”。